GB 5009.243-2016食品安全国家标准　高温烹调食品中杂环胺类物质的测定.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB5009.243 2016 食品安全国家标准 高温烹调食品中杂环胺类物质的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 — GB5009.243 2016 食品安全国家标准 高温烹调食品中杂环胺类物质的测定 1 范围 , [, ] ( ), , 本标准规定了高温烹调食品中 氨基 二甲基咪唑并 喹啉 氨基 二甲基 2- -34- 45-f MeIQ 2- -38- [, ] ( ), ,, [, ] (, ), ,, 咪唑并 喹啉 氨基 三甲基咪唑并 喹啉 氨基 45-f MeIQx 2- -348- 45-f 48-DiMeIQx 2- -378- [, ] (, ), [, ] ( ) 三甲基咪唑并 喹啉 氨基 甲基 苯基 咪唑并 吡啶 等杂环胺 45-f 78-DiMeIQx 2- -1- -6- - 45-b PhIP / 。 的液相色谱 质谱 质谱测定方法 - 、 、 、, 、, 、 。 本标准适用于烤鱼 烤肉及其制品中MeIQ MeIQx48-DiMeIQx78-DiMeIQxPhIP的测定 2 原理 / , , , 。 试样采用氢氧化钠 甲醇溶液提取 固相萃取柱净化 液相色谱 串联质谱检测 内标法定量 - 3 试剂和材料 , , / 。 除非另有说明 所用试剂均为分析纯 水为GBT6682规定的一级水 3.1 试剂 3.1.1 氢氧化钠。 : 。 3.1.2 乙酸铵 纯度≥98% : 。 3.1.3 甲醇 色谱纯 : 。 3.1.4 乙醇 色谱纯 : 。 3.1.5 正己烷 色谱纯 : 。 3.1.6 二氯甲烷 色谱纯 : 。 3.1.