GB 11673-2003含乳饮料卫生标准.pdf

GB 11673- 2003 月U 吕 本标准全文强制 本标准代替GB11673-1989《含乳饮料卫生标准》。 本标准与GB11673-1989相比主要修改如下: — 按照GB/T1.1-200。对标准文本格式进行了修改; — 对原标准结构、适用范围进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包 装、标识、贮存及运输要求; — 参照GB4810食《品中砷限量卫生标准》增加了总砷指标;参照GB14935《食品中铅限量卫生 标准》修改了铅指标; — 原标准中糖精钠和增稠剂指标要求改为:“按GB276。执行”; — 将 “脂肪”指标使用范围修改为“仅适用于以鲜奶为原料制成的含乳饮料”。 本标准自实施之日起，GB11673-1989同时废止 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:上海市食品卫生监督检验所、杭州娃哈哈集团有限公司、北京卫生防疫站、天津市 卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所 本标准主要起草入:须欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁进、张正。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB11673-1989 GB 11673- 2003 含 乳 饮 料 卫 生 标 准 范 围 本标准规定了含乳饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运 输要求和检验方法。 本标准适用于以鲜乳或乳粉为原料，加人适量辅料配制而成的具有相应风味的含乳饮料。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6食品中脂肪的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB12695 饮料厂卫生规范 3 指标要求 3.1 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 3.2 感官指标 应具有加人物相应的色泽、气味和滋味，无异味，质地均匀，无肉眼可见的外来杂质。 3.3 理化指标 理化指标应符合表 1的规定 表 1 理化指标 项 目 指 标 蛋白质/(g/100-L) 妻 1.0 脂肪/(g/100mL) ) 1.0 总砷(LAAs计)/(mg/L) ( 0.2 铅 (Pb)/(mg/L) 簇 0.05 铜 (Cu)/(mg/L) ( 5.0 仅适用于以鲜奶为原料 3.4 微生物指标 微 生物指标应符合表 2的规定 。 GB 11673- 2003 表2 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/(cfu/-L)