GB 19331-2003原产地域产品　互助青稞酒.pdf

GB 19331- 2003 前 言 本标准为全文强制性标准。 本标准依据 《原产地域产 品保护规定》、GB17924-1999《原产地域产品通用要求》和参照 GB/T10781.2-1989((清香型白酒)),GB/T11859.2-1989低《度清香型白酒》制定，并增加了微量成分 的 比值 本标准的附录A和附录B为规范性附录。 本标准由国家标准化管理委员会提出。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组归口。 本标准起草单位:青海省质量技术监督局、青海青裸酒厂。 本标准主要起草人:王鹏珍、张世满、党宁一 GB 19331- 2003 原产地域产品 互助青棵酒 范 围 本标准规定了互助青裸酒的原产地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包 装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 原《产地域产品保护规定》批准保护的互助 青裸酒。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志(eqvISO780) GB2757 蒸馏酒与配制酒卫生标准 GB/T5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB10344 饮料酒标签标准 GB/T10345.1 白酒试验方法总则 GB/T10345,2 白酒感官评定方法 GB/T10345.3 白酒中酒精度的试验方法 GB/T10345.4 白酒中总酸的试验方法 GB/T10345.5 白酒中总醋的试验方法 GB/T10345.6 白酒中固形物的试验方法 GB/T10345.7 白酒中乙酸乙酷的试验方法 气相色谱法 GB/T10346 白酒检验规则 GB/T10460 豌豆 GB/T11760 米大麦 GB/T15109 白酒工业术语 国家技术监督局令(1995)第43号 定量包装商品计量监督规定 3 原产地域范围 互助青裸酒的原产地域范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的范围，地理位置介于 北纬3630-3709、东经 101046-V102045之‘内的互助土族 自洽县现辖行政区域，见附录A. 4 术语和定义 GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 4.1 互助青裸酒 Huzhuhighlandbarleyliquor 以优质青棵、豌豆和威远古井之水为原料，并在互助土族自治县特定地域范围内利用其 自然微生物 按互助青棵酒传统工艺生产的酒。 GB 19331- 2003 4.2 互助青裸酒大曲 Huzhuhighlandbarleyliquorbrickshapedrawstarter 以优质青棵、豌豆为原料，按互助青棵酒传统生产工艺制成两种大曲。在冬春季节制得中低温曲， 名为 “槐瓤曲”;在夏秋季节制得中高温曲，名为 “白霜满天星”。 酒龄 storagetimeofliquor 互助青棵酒的基酒、调味酒在陶坛中贮存老熟的时间，以年为单位。 4.4 发酵周期 fermentationcycle 粮酷从出颤散冷、拌糠 加‘曲、人窖发酵、出窖、上瓶蒸馏至下一次出颤散冷的时间，如此循环四次。 它是酿造互助青棵酒的重要生产工艺过程。 5 要求 5.1 原料 5.1.1 水源 应符合GB5749的规定。水源来自互助土族自治县辖区威远古井之水或等同水源。 5.1.2 青棵 符合GB/T1176。的规定，产于青藏高原的无污染地区。 5.1.3 豌豆 符合GB/T10460的规定。 5.1.4 大曲