GB 10138-2005盐渍鱼卫生标准.pdf

ICS67.120.30 一 一 C53 r 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 10138-2005 代替GB10138^10143-1988 士 卜 之目巨 不禹 门， 声卜 主带 侧士 万立 矛灭 ．生．J. 二土． IN`I件 Hygienicstandardforsaltedfish 2005-01-25发布 2005-10-01实施 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 ＊＊ 中国国家标准化管理委员会 ‘ GB 10138-2005 ．二J ‘ ．州J肠 Hii 舀 本标准全文强制。 本标准代替并废止 GB10138-1988《咸帽鱼卫生标准》、GB10139-1988《咸鳗鱼卫生标准》、 GB10140-1988《咸带鱼卫生标准》,GB10141-1988((咸坳鱼卫生标准》,GB10142-1988((咸鱿鱼卫生 标准））、GB10143-1988((咸黄鱼卫生标准》。 本标准与GB10138^-10143-1988相比主要变化如下： — 按照GB/T1.1-200。对标准文本格式进行修改； — 将GB10138-10143-1988六项标准合并为本标准； — 增加了食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贮存及运输的卫生要求； — 标准适用范围扩大为：“鲜、冻鱼经盐腌后加工制成的腌制品。” — 采用CAC/GL7-1991((鱼甲基汞指导值》(Guidelinelevelsformethylmercuryinfish）中甲基 汞指标，增订甲基汞限量； — 增加了组胺、铅、砷、甲基汞、锡、多氯联苯和N一二甲基亚硝胺限量，修改了过氧化值和酸价的 单位。 本标准于2005年 10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准 要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位：山东省卫生防疫站、沈阳市和平区卫生防疫站、广西壮族 自治区卫生防疫站、海南 省卫生防疫站、浙江省赚泅县卫生防疫站。 本标准主要起草人：孙效晖、韩一鸣、林弟雄、韩彩轩、李伟、张绍勇、迟玉聚。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： — GB10138-1988； — GB10139-1988； — GB10140-1988； — GB10141一1988； — GB10142-1988； — GB10143-1988。 GB 10138- 2005 盐 渍 鱼 卫 生 标 准 1 范围 本标准规定了盐渍鱼的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、贮存与运 输的卫生要求。 本标准适用于鲜、冻鱼经盐腌后加工制成的腌制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单 不（包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注 日期的引用文件，其最新