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公共营养 老年人群膳食指导 第七节 老年人的营养与膳食 人体衰老学说 自由基损伤 细胞衰老学说 营养因素与衰老 非酶防御系统 Vit E Vit C 酶防御系统 超氧化物歧化酶SOD 锌、锰、铜 谷胱甘肽过氧化物酶 GSH 一、老年人群的生理特点 （一）机体成分的改变 1、细胞数量的下降 其表现肌肉组织的重量 减少，出现肌肉萎缩 2、身体水分的减少 主要细胞内液减少，影响体温调节 3、骨组织矿物质减少 骨强度减弱， 易出现骨质疏松症 （二）代谢功能的改变 1、基础代谢下降 较中年人大约减少15-20%，脂肪组 织相对增加 2、合成代谢下降 分解代谢增加 引起细胞功能下降 （三）器官功能的改变 1、消化系统： 消化液，消化酶及胃酸分泌减少，肠 蠕动功能减弱 2、血循环系统：心律减缓，心脏血输出量减少，血管腔变窄，血流阻力增加 3、肝、脑、肾功能：随着年龄增加， 出现不同程度的 下降 4、抗氧化功能：年龄增加， 体内抗氧化活性酶下降 （三）器官功能的改变 5、免疫功能： 免疫功能随年龄而下降，