南开17秋学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业1.docVIP

谋学网 HYPERLINK / 17秋学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业 试卷总分:100 得分:100 一、 单选题 (共 35 道试题,共 70 分) 1. 下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？ A. 胡萝卜 B. 茄子 C. 黄瓜 D. 西红柿 满分：2 分 2. 青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？ A. 高组胺 B. 三氯氰胺 C. 氯乙醇 D. 丙烯酰胺 满分：2 分 3. 《风险管理与食品安全》是什么时间公布的？ A. 1988 B. 1989 C. 1997 D. 2001 满分：2 分 4. 世界卫生组织规定，每日摄入二噁英的量是（） A. 6-8皮克/千克 B. 1-4皮克/千克 C. 9皮克/千克 D. 10皮克/千克 满分：2 分 5. 现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广（）。 A. 农商对接 B. 农户直销 C. 分散化经营 D. 粗放生产 满分：2 分 6. WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在食品（）环节中，下列哪个最完整。 A. 加工 B. 生产和消费 C. 储存 D. 流通 满分：2