河北唐山地方传统饮食文化调查方式实地.PDFVIP

探访唐山各类美味 尽享饮食文化盛宴 调查对象： 河北唐山地方传统饮食文化 调查方式： 实地调查唐山特色小吃及饮食文化特点，使调查具有代表性和真实性。搜集相关资料并进行综合整理。调查时间为2011年 1月13日至17日。 调查结果： 中国传统饮食文化源远流长，不仅体现了中华民族千百年来的信仰与智慧，历史与文化积淀，生活习惯与民族风俗，在融 合了现代的饮食习惯之后，中国的饮食文化更是对于宏观上的传统文化内涵到人们日常生活的方方面面都有着深刻影响。中国 河北省唐山市，是因位于市区中部的大城山（原名唐山）而得名。公元 645年，唐太宗李世民率军东征朝鲜半岛。回途中经过 此地，在大城山驻扎，在这期间，唐太宗的爱妃曹妃不幸病逝。李世民念其爱妃，特别允许使用国名，将此山命名为唐山。后 来唐山就成为了市名。此次调查围绕唐山的饮食文化而展开，旨在弘扬传统饮食文化和介绍唐山地方饮食中的代表。 中国的菜肴在烹饪中有一些不同风格的流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、 湘、 徽 等菜系。其中鲁菜有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、 嫩、香、脆的特色。许多人都认为山东菜作为中国著名“八大菜系”之一，影响面涉及到整个