痛风病人的饮食导.ppt

主讲 高加齐 主要内容 什么是痛风症 膳食原则 饮食指南 小结 结束讲课 什么是痛风？ 痛 风是嘌呤代谢紊乱和尿酸排泄减少引起的一组疾病。 好发人群 近年来痛风发病率较高，尤 其在中老年男性中多见。 诱发因素 精神紧张、疲劳、饮食不当、 酗酒、手术、感染等均可诱 发痛风的急性发作。 主要临床表现 1、高尿酸血症。 2、特征性关节炎反复发作。 表现为发烧、关节剧痛、红 肿及活动障碍。 3、痛风结石沉积 4、肾脏病变 尿酸盐(即痛风石)除了沉 积在关节引起病变外，还 可沉积在肾，引起肾结石 及肾功能损害． 急性期饮食 缓解期饮食 膳食原则 急性期饮食： 1. 严格限制嘌呤、盐的摄入 选用低嘌呤食物，每天嘌呤 摄入量控制在150mg/d之内。 限制钠盐摄入，每天2~5g为宜。 2. 适量摄入蛋白质和脂肪 蛋白质供给量为0.8~1.0g/ kg/d，全日在40~65g以内，以植物蛋白为主； 适当减少脂肪的摄入，控制在50g/d以内。 急性期饮食： 3. 补充足够的维生素与矿物质 尤其是充足的B族维生素和维生 素C，多选用富含维生素和矿物 质的水果和蔬菜。 5. 禁用强烈香料及调味品 如酒和辛辣品。可适量食用咖 啡、茶和可可。 4. 多饮水 饮水量在2500ml/d以上，以促进 尿酸的排除。 肾功能不全时水份要适量 缓解期饮食： 1.低嘌呤、低盐饮食 2.保持体重 3.多饮水 4.戒除烟酒。 嘌呤食物简介 第一类：高嘌呤食物 第二类：中嘌呤食物 第三类：低嘌呤食物 碱性食物： 蔬菜、水果、牛奶、蛋清。 参考食谱: 急性发作期食谱 恢复期食谱 饮食指南 第一类：高嘌呤食物 （每100克食物中含150毫克～500毫克） 包括各种动物内脏：如肝、脑、腰、心、猪横俐；部份海产品：如沙丁鱼、凤尾鱼、虾、蟹、贝类、浓肉汁、肉汤、 　熏卤制品，鸡精、菌 　类、菇类、芦荀类。 　痛风病人应该尽量 避免吃这类食物。 第二类：中嘌呤食物 （每100克食物中含50毫克-150毫克） 包括猪肉、牛肉、羊肉，鸡、鸭、淡水鱼； 大豆、豆制品、豆芽；菜花、菠菜、青豆、麦片等。痛风病人在急性发作期，也不宜食用这类食物，在慢性期可适量选用，但每天吃这类食物不宜超过100-150克。 第三类：低嘌呤食物 （每100克食物嘌呤含量小于50毫克） 各种蛋类、精米面及米面制品； 多种蔬菜，如白菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄瓜、南瓜、萝卜、芋头、土豆等； 各种水果、糖及糖果。各种鲜奶及奶制品，汽水等饮料。 急性发作期食谱 早餐 牛奶250毫升； 精面馒头或精面条100克 。 午餐 米饭：精米100克 ； 番茄炒蛋：番茄200克 ，鸡蛋1只，油10克，盐适量。 晚餐 米饭：精米100克； 蒸水蛋：鸡蛋1只； 炒三丝：黄瓜75克，红萝卜75克，沙葛 75 克，油10克，盐适量。 加餐 牛奶250毫升咸饼干50克。 恢复期食谱 早餐 鸡蛋面条：鸡蛋1只，精面100克 午餐 米饭：精米100克 菜心炒肉片：菜心200克 ,枚肉50克，油10克，盐适量 晚餐 米饭：精米100克 丝瓜炒鱼片：丝瓜200克, 鲩鱼 　肉60克，油10克，盐适量 加餐 苹果1只 小结 1.熟悉什么是痛风 2.掌握痛风的饮食原则 3.了解一些简单的食谱 4.能运用这些知识给病人做健康教育