第一章 生物性染对食品安全性的影响新 ppt课件.ppt

* 当日，国家食品药品监管局批准北京科兴生物制品有限公司生产的甲型H1N1流感病毒裂解疫苗注册申请，科兴公司正式获得疫苗生产批准，并开始批量生产。 * 疯牛病毒须用高温高压强碱才能杀死(如摄氏134度下加热1小时，才能杀死表面疯牛病毒)，但经过此方式处理的牛肉食品或牛源化妆品，已无法正常使用。而疯牛病毒常规消毒杀不死。 * 不过乳类产品则不受管制，一般认为乳类产品没有传染疯牛病的风险，实验证明感染疯牛病牛只的牛乳不会造成感染。 * Jidian 1995 年以后,英国发现有人患有与传统CJD 有所不同的克雅氏病,10 名患者都处于以往未曾发现的年龄段,为十几岁至三十岁的年轻人,患者首先出现忧郁症的病状,继而不能行走,并呈现精神障碍等痴呆症状,最后死亡。这10 例病人的临床表现、病程、易感年龄、脑电图、影像学改变,病理学特征都与传统的CJD 有差异,因此被称为“新变异型克雅氏病(简称vCJD) ”。从1995 年至2000 年10 月英国已确定的vCJD 有80 余例,平均每年约发现15 例。人类vCJD 的传播途径大多认为是由于食用了受疯牛病因子感染的食物,从而通过消化道感染,感染因子先进入肠道局部淋巴组织,并在其中增殖,再出现于脾脏、扁桃体中,最后位于中枢神经系统。食用疯牛的肉和脑髓有可能导致人脑中正常普里昂蛋白质发生变异,最终使人患vCJD 而死亡。 * 淀粉样变性病是一种由淀粉样蛋白在组织内沉积引发的疾病。之所以被统称为淀粉样变性病，与植物中的淀粉相似。该病可累及多个系统及脏器，少数情况下仅发生在某一组织， 淀粉样物质常分布于细胞间或沉积在小血管的基底膜下，或者沿组织的网状纤维支架分布。病变为灰白色，质地较硬，富有弹性，光镜下HE切片中，淀粉样物质呈淡伊红染色、均匀一致、云雾状、无结构的物质。刚果红染色为橘红色。电镜下，淀粉样物质为纤细的无分支的丝状纤维构成。 * 走私 为防止疯牛病传播，卫生部和国家出入境检验检疫局2001年4月3日联合发布公告，禁止进口和销售来自发生疯牛病国家的以牛肉、牛组织、脏器等为原料生产的食品(乳与乳制品除外)；禁止邮寄或旅客携带来自发生疯牛病国家的上述物品或产品入境，一旦发现，即行销毁。对已进口或销售的来自发生疯牛病国家的上述产品，应立即停止生产和销售，并收回已售出的食品，作销毁。 * 原因是还存在几个没有解决的关键问题：①病变蛋白质变形的原因是什么，又是怎样变形的；②病变的蛋白质是如何导致正常蛋白质变形，从而造成脑组织坏死溶解的；③人类的克—雅氏病是否由疯牛病引起，尚缺乏最终的实验证据。但是随着相关科学的发展，这些问题最终必将得到解决，为人类消除此类疫患找到科学的答案。 前不久在美国化学会议第220届年会上，来自南开大学的年轻科学家杨池明博士提出的一项最新研究成果引起轰动，他提出了“疯牛病中的神经化学”的新学科概念，这是一个从未有人涉足的领域。使长期困扰欧美国家让全世界科学家束手无策的疯牛病有了被治愈的可能！他认为，疯牛病的成因可能与氧气的化学反应有关。神经退化疾病的研究需要从20多年来单一的生物物理手段转向化学生物学研究。目前，杨池明博士正在设计预防、治疗疯牛病的药物。他表示：实验性药物的制成可能需要3—5年或更长的时间。 * 丙类传染病包括流行性感冒、流行性腮腺炎、风疹、急性出血性结膜炎、麻风病、流行性和地方性斑疹伤寒、黑热病、包虫病、丝虫病，除霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻病。（１９８９年２月２１日第七届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过 ２００４年８月２８日第十届全国人民代表大会常务委员会第十一次会议修订） * 猪囊尾蚴引起的心脏囊虫病 * 在寄生人体的线虫中，旋毛虫的发育过程具有其特殊性。成虫和幼虫同寄生于一个宿主体内：成虫寄生在小肠，主要在十二指肠和空肠上段；幼虫则寄生在横纹肌细胞内，在肌肉内形成幼虫囊包，对新宿主具有感染性。在旋毛虫的发育过程中，无外界的自由生活阶段，但完成生活史则必须要更换宿主。除人以外，许多种哺乳动物如猪、犬、鼠、猫及熊、野猪、狼、狐等野生动物，均可作为本虫的宿主。 * féi * 阿米巴原虫病主要是由溶组织内阿米巴引起的一种人兽共患寄生虫病。已报道的易感动物达30多种。该类原虫多寄生于人和动物的肠道和肝脏，以滋养体形式侵袭机体，引发阿米巴痢疾或肝脓肿。 滋养体：一般指原生动物摄取营养阶段，能活动、摄取养料、生长和繁殖，是寄生原虫的寄生阶段。 * 口吸盘略大于腹吸盘，腹吸盘位于体前端1/5处。两个大而呈树枝状的睾丸前后排列于虫体的后部。卵巢呈分叶状位于睾丸之前，二者之间有大的受精囊。xiaxia * 甚小，大小为27～35×12～20μm，黄褐色，形似灯泡，内含毛蚴，上端有卵盖，下端有一小突起。 * 沼