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加工工艺与质量管控 主讲人：辛冠群 术语定义 工艺：是员工利用生产工具对各种原材料、半成品进行增值加工或处理，最终使之成为成品的方法与过程。 制定工艺的原则是：技术上的先进性和经济上的合理性。 工艺流程：指生产加工中，从原料到成品各项工序安排的程序。是企业如何以最少的消耗、最低的成本通过合理有效的工艺安排，?达到最高生产效率、最佳质量的重要环节。 参数：也叫参量，是机械设备、设施上的一个选项，它可以是一种变量，用来控制随其变化而变化的其他的量。简单说，参数是给我们参考的数据，不是绝对的。 管控点：是指在一定时期内，一定条件下，为实现一定的质量目标，为解决质量控制薄弱环节而建立的管理重点，突出了影响质量的关键因素，是产品质量控制的保证。  “ QS”质量管理：以质量管理为中心，以全员参与为基础的管理途径。 “6Ｓ”管理：即“整理、整顿、清理、清洁、素养、安全”为内容的现场管理模式。 因枣配车：依据产品市场定位，结合不同红枣的品种、特性、规格、含水率，选用最优的加工参数（分等分级、清洗速度、烘烤时间、功率配备），达到最佳的质量效果和最高的工作效率。 产品质量层次 依据红枣产品的自然属性和社会属性，其产品质量由低至高可划分为四个层次，涵盖了公司产品质量管理体系。 自然质量：红枣各品种固有的内在品质和外观形态，食用性和保质期等。 体验质量：通过合理的工艺对原料进行加工、