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* * 第十七章 糖类(saccharide) 一、涵义与分类 1、涵义 （1）原义 Cn(H2O)m ——碳和水组成的化合物，即碳水化合物(carbohydrate) 特例： （2）结构定义 ——多羟基醛（酮）或多羟基醛（酮）的缩合物 2、分类 单糖(monosaccharide)：葡萄糖、果糖 寡糖(低聚糖)(oligosaccharide)：蔗糖、麦芽糖 多糖(polysaccharide)：淀粉、纤维素 二、单糖 1、分类 2、结构 （1）开链结构 ①结构式 ②构型式 A、表示法 ——费歇尔投影式 B、差向异构体(epimer) 互为C2-差向异构体 互为C3-差向异构体 C、构型的确定 ——D/L构型表示法 原则：与羰基距离最远的手性碳原子构型与甘油醛比较 例： D、 D-系/ L-系醛糖 （2）环状结构 ①氧环式结构 半缩醛羟基 A、表示形式 B、对两“异常”事实的解释 a、解释变旋现象 b、解释糖甙的形成 C、端基差向异构体[异头物或端基异构体(anomer)] ② Haworth透视式（台面式） A、书写方法 β-型 α-型 B、吡喃糖(glycopyranose)与呋喃糖 (glycofuranose) β-D-(+)-吡喃葡萄糖 α- D-(-)-呋喃果糖 ③构象式 A、特点 船式 椅式