胰蛋白酶的活力呢的测定.pptVIP

* 胰蛋白酶的活力的测定 一、酶的化学本质 ???? 概念 是一类生物催化剂。 化学本质 绝大多数酶是蛋白质，某些RNA或DNA也具有催化活性。 二、酶的化学组成 蛋白质的酶 单纯蛋白质的酶 全酶 酶蛋白apoenzyme 辅助因子cofactor 辅助因子 辅基/辅酶—小分子有机化合物、金属离子，直接参加反应。直接对电子、原子或某些化学集团起传递作用。 酶蛋白 ??决定反应特异性（专一性）。 ????一种辅助因子可与多种酶蛋白结合；一种酶蛋白只能与一种辅助因子结合。 三、酶的活性中心 ????必需基团 酶分子中与催化作用直接相关、不可缺少的化学基团。 ????活性中心 酶分子中必需基团相对集中，构成一定空间结构区域，与催化作用直接相关。 ???? 活性中心 结合部位 （底物） 催化部位（底物的键在此处被打断或形成新的键） 用于判断和确定酶活型中心的主要方法： 1、专一性研究 通过研究酶的专一性底物的结构特点，来判断 和确定活性中心的结构特点。 2、酶侧链基团的化学修饰法 酶分子中可以被化学修饰的基团 很多，如巯基、羟基、咪唑基、氨基及羧基 等。 四、酶的命名与分类 习惯命名法 ???