二级人体营养状的测定与评价.pptVIP

1.人体体格测量. 2.实验室指标收集和判断. 3.营养不良的症状和体征判别. 孕妇体格测量的主要指标 1.纵向测量指标: 身高 2.横向测量指标：腹围，宫高 3.重量测量指标：体重 1.纵向测量指标:可估计骨盆的大小 工具：身高计 ＜145cm：分娩困难 2.横向测量指标： 工具：卷尺 第16周开始测腹围 3.重量测量指标： 工具：电子体重秤，杠杆称 3.重量测量指标： 工具：电子体重秤，杠杆称 孕前体重＞120%：孕期增重7-8kg 孕前体重正常，不计划哺乳：孕期增重10kg 孕前体重正常，计划哺乳：孕期增重12kg 孕前体重＜90%：孕期增重14-15kg 双胎：孕期增重18kg 做个健康好孩子 中小学生 营养素摄入量占推荐量% 能量 92·6~101·3 蛋白质 84·6~108·2 锌 38·9~52·5 钙 74·3~97·0 中小学生 城市学生 农村学生 维生素A和 核黄素 59·1~75·7 48·2~57·2 贫血患病率 15·04~28·95 17·1~35·42 营养不良症 0·6~11·7 1·2~9·4 营养素摄入量占推荐量% 体征 可能缺乏的营养素 体重身高低于正常范围 蛋白质、能量、锌 面色惨白 铁、维生素C、B族、 味觉异常、厌食 锌 头发稀疏无光 维生素A、蛋白质 眼睛有毕脱氏斑， 角膜、结膜干燥 维生素A 体征 可能缺乏的营养素 口角炎、唇炎、睑缘炎、阴囊炎 维生素B2、锌 齿龈出血 维生素C 甲状腺肿大 碘 指甲舟状 铁、钙 皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病 锌、维生素PP、维生素A 胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿 维生素D、钙 ﹡若孩子的体重/身高为一般儿童中位数的120%或以上，便属过胖/过高。 ﹡若孩子的体重/身高为一般儿童中位数的80%或以下，便属过瘦/过矮。 孩子发育正常吗? 阴离子型的碘、硒、氟：碘缺乏病/高碘甲状腺肿；克山病和大节骨病/硒中毒；龋齿/氟骨症。 阳离子型的铁、锌、铜、铬等：食物加工过程中微量元素的丢失，如大米白面的精加工丢失了几乎80%的必需微量元素。食物中影响吸收的组分：水果中的维生素C可促进铁吸收；谷物中植酸会减低铁、锌、铬的吸收率；茶叶和咖啡会影响铁和锌的吸收。 特殊身体状况时，对某些微量元素需要量会增加：儿童生长发育期；妇女孕期和授乳期；老年期等特殊生理时期；患某些疾病或创伤手术时。 遗传性缺陷病：隐性遗传的Menke卷发综合症—Cu代谢紊乱；家族遗传性疾病：肠病性肢皮炎—Zn缺乏。 生理功能 甲状腺素的合成 吸收 无机碘化物，迅速吸收（80%吸收） 碘缺乏与碘过量 碘缺乏：甲状腺肿大，呆小病 碘过量：高碘性甲状腺肿 食物来源 海产品： 海带、紫菜、发菜、淡菜、海参、 海鱼、 蛤、蚶、贝 1、生理功能 （1）抗氧化体系成分，保护生物膜 （2）保护心血管和心肌健康 心肌损为特征的克山病 （3）解除体内重金属的毒性作用 硒+汞、镉、铅→金属硒蛋白复合物，解毒 3、供给量 11岁以上人群每日50μg/d 4、食物来源 动物的肝、肾、肉类和海产品 植物性食品一般含量低 食物硒含量受当地水土中硒含量的影响很大 一、生理生化功能 增加骨骼、牙齿结构的稳定性 二、缺乏症中中毒 1、缺乏症：骨骼、牙齿发育不全 2、中毒：氟斑牙、氟骨症 三、供给量和来源 1、供给量：1-2mg/GD 2、来源：水（受地质含量影响） 氟的饮水卫生标准：1ppm 烟酸 维生素B3 有助于食物释放 能量及脂肪的 新陈代谢 新陈代谢异常，消化道功能障碍，疲劳，软弱，运动功能失调等 B3 作用 * 食物释放能量 * 脂肪代谢 * 新陈代谢异常 * 消化道功能障碍 * 运动功能失调 缺乏症