大象版小学五年级科学下册：人类的朋友_课件1.pptVIP

人类的朋友 1.会变“胖”的面团 2.酵母菌什么样 3.研究有益的微生物 4.制作泡菜 会变“胖”的面团 把面粉、水、酵母粉和在一起形成的面团，就是“发面”。依靠酵母的作用，面团能不断“胖”。 会变“胖”的面团 从材料超市选取适当的材料，制作一块发面，感受微生物对我们人类的帮助，看谁做得最成功。 面粉与水的比例是多少？ 面粉与酵母粉的比例是多少？ 和面的水温是多少？ …… 会变“胖”的面团 1.把量筒清洗干净。 2.取一定量的面粉放入盆中，取酵母粉放入盛有适量温水的杯子里，搅拌均匀，用含有酵母的水将面粉和成面团。 3.把面团放入量筒内，在量筒内放上温度计，并记录量筒内温度的变化。 4.每隔5分钟记录一次量筒内发面的“成长”高度。 面粉量 酵母 粉量 二者 比例 和面 水温 5分钟时 10分钟时 15分钟时 …… 100克 5克 20:1 30℃ 100克 5克 20:1 35℃ 探究水温对发面的影响 会变“胖”的面团 分析自己小组的实验过程和各种数据，并和其他小组的数据与结果进行比较，说说你的收获。 最适合和面的水温是多少？ 为什么酵母菌能让面团“长胖”？ 为什么面团里有许多小气泡？ …… 会变“胖”的面团 发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。 当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗