第一章碳水化合物pp发t课件.pptVIP

4、碳水化合物热量的计算 热能代谢的评价— 热能摄入与消耗是否平衡？ 摄入 消耗 —— 热能缺乏 摄入 消耗 —— 热能过剩 评价方法一—理想体重 理想体重（Kg）=身高（cm）-105 低于理想体重10%，轻度热能缺乏。 低于理想体重20%，中度热能缺乏。 低于理想体重30%，重度热能缺乏。 低于理想体重40%，可能危及生命。 评价方法二——BMI指数 BMI = 体重（Kg）÷身高2（m2） 16.0，重度慢性热能缺乏 16.0~16.9，中度慢性热能缺乏 17.0~18.5，轻度慢性热能缺乏 18.5~22.9，正常 23.0~27.9，超重 28.0，肥胖 每日食物 --- 高乐健康糖 高乐健康糖 高乐健康糖是以低热量的阿斯巴糖、低聚糖、木糖醇等为主要原料，研发出的一种具有低热量、高甜度、口感好、用途广的新型糖源。 高乐健康糖特点： 甜度高本品甜度相当于蔗糖的十倍。 低热量，不含脂肪，热量仅相当于蔗糖的1/8。 无蔗糖，不需胰岛素的参与，不影响血糖值。 不产生龋齿。 四、食物纤维（膳食纤维） 膳食纤维是食物中纤维素的总称。 纤维素中的葡萄糖分子之间以β糖苷键连接，人体内的淀粉酶不能切割，故人体无法消化和吸收它。 过去被认为没有营养价值，但近来发现其对于促进消化和促进肠蠕动、预防结肠癌及其许多慢性疾病方面有一定作用。