科技论文与公文写作方法 2科技论文写作方法.ppt

例4： 摘要：从自然发酵的菜汁中，分离几种乳酸菌。以不同菌株，不同混合比例，在适宜的接种量和温度下进行了发酵香肠。发酵香肠不仅色泽红润，香气柔和，酸度适合，弹性好，而且食用安全卫生。 前言：采用纯种乳酸菌发酵香肠所具备的优良品质，已引起世界范围的广泛关注。扩大乳酸菌传统的发酵作用是科学研究与新产品开发的重要目标。快速发酵香肠，解决菌种退化、风味差，是此项研究重要目的。从自然发酵菜汁中筛选优良乳酸菌株，不仅活性高、发酵性能好、发酵风味独特、而且发酵香肠从感官、理化、微生物指标上都具有营养、卫生、保健、安全的特点。 该文摘要与前言存在问题： 摘要（1）没按四要素撰写； （2）结果与结论含糊，不明确是否为本文研究得出的； （3）科学性不强，种=菌株？适宜接种量来源？ 前言（1）内容与摘要内容重复；（2）论点有冲突（思维混乱）：第一句纯种发酵好，后面又采用混合菌种； （3）没标注参考文献；没有说明前人研究进展及存在问题； （4）大而空：……重要目标。……重要目的； （5）语言不流畅，词语搭配不当。 （八）材料与方法 材料：来源、品种、性质、数量、选取、处理等； 仪器、设备 试验设计 测试方法 （九）结果与分析 是论文主体，写清楚试验研究的结果，并对其进行归纳分析，概括出规律，主要回答What were the findings? “就事论事”，不要有讨论的内容，也不引用别人的结果 要求真实客观，不能主观臆断，不能轻易去掉“不理想”的结果 正确使用图表 例1：龙眼果皮微结构与果实贮藏的关系 例1：龙眼果皮微结构与果实贮藏的关系 2 结果与分析 2.1 果实失重和失水 图1表明，采后龙眼果实极易失水、失重，无包装的龙眼果实失重率随着贮藏时间的延长而增加。在（10+1）℃，50%RH下贮藏1d，果实失重5.84%；贮藏6d果实失重高达23.98%。相关分析表明，果实失重率与贮藏时间呈极显著正相关，相关系数r = 0.9946(P0.01)。果皮失水率也随着贮藏时间的延长而增加。果皮失水以0~2d内较快，贮藏2d时失水高达26.40%；2~6d内较慢，平均每天失水4.10%（图1）。相关分析表明，果皮失水率与贮藏时间呈极显著正相关，相关系数r =0.9568（P0.01）。果肉加果核的失水在1d内较慢，贮藏1d时仅失水0.79%；此后失水加快，贮藏2d时失水2.76%，贮藏6d时失水5.45%（图1）。相关分析表明，果肉加果核的失水率与贮藏时间也呈极显著正相关，相关系数r =0.9777 （P0.01）。 例2：配制酸乳饮料工艺研究 2 实验结果 2.1因素与水平确定 影响配制型酸乳饮料的风味和稳定性因素很多，比如稳定剂和乳化剂常常是三种以上混合使用，使某些稳定剂之间的协同效应充分表现出来，以期达到最佳稳定效果。糖酸比是影响产品口感的关键因素。经查阅相关制品，又经多次实验，确定影响配制型酸乳饮料质量的因素为五方面：A复原乳……；B胶糖液……；C酸液……；D增香液……；E菠萝汁……。 根据L16（4^5）正交试验，分别对五种因素设4个水平，制成16种配方的酸乳饮料。其产品经感官评定，结果见表2。 由表2可见，复原乳、酸液、增香液和菠萝汁对调配型乳酸饮料的质量有不同的影响。由极差分析结果看出，胶糖液添加量为最主要因素，其次是酸液、增香液和菠萝汁，复原乳为次要因素，即B＞C ＞ D ＞ E ＞ A。 2 实验结果 2.1因素与水平确定 影响配制型酸乳饮料的风味和稳定性因素很多，比如稳定剂和乳化剂常常是三种以上混合使用，使某些稳定剂之间的协同效应充分表现出来，以期达到最佳稳定效果。糖酸比是影响产品口感的关键因素。经查阅相关制品，又经多次实验，确定影响配制型酸乳饮料质量的因素为五方面：A复原乳……；B胶糖液……；C酸液……；D增香液……；E菠萝汁……。（试验设计） 根据L16（4^5）正交试验，分别对五种因素设4个水平，制成16种配方的酸乳饮料。 （试验设计）其产品经感官评定，结果见表2。（结果） 由表2可见，复原乳、酸液、增香液和菠萝汁对调配型乳酸饮料的质量有不同的影响。由极差分析结果看出，胶糖液添加量为最主要因素，其次是酸液、增香液和菠萝汁，复原乳为次要因素，即B＞C ＞ D ＞ E ＞ A。（结果） （十）图表 编号正确 图表不得重复 图表“自明”，不够自明的应有注释 图表数据标示“误差”、“显著性” 表用“三线式” 图的表示符合逻辑 图比表直观，可优先考虑 “先文字，后图表” 例1：（正确） 例2：（不规范） 例2中表2(牛乳中碱性蛋白质的含量)存在问题： 题目不明确，没指明是在何条件下的蛋白含量，而在表中许多栏中并非蛋白含量 表不具自明性，表