第三章等蛋白质.pptVIP

第三章 蛋白质(protein) 　　　 第三章 蛋白质(protein) 　　(123-317页 第3，4，5，6，7章) 第一节 　氨基酸—蛋白质的构件分子 第二节 　蛋白质通论与结构 第三节 　蛋白质结构与功能的关系 第四节 　蛋白质的性质、分离与纯化 第一节 　氨基酸—蛋白质的构件分子 （二）氨基酸的分类 1、根据侧链R基团是否有极性 非极性氨基酸 Ala 、Val、 Ile、 Pro、 Phe、 Trp、 Met 极性氨基酸 不带电极性：Gly Ser Thr Cys Tyr Asn Gln 带负电：Asp Glu 带正电：Lys Arg His 2、根据分子中氨基与羧基数目 酸性氨基酸：Asp Glu 碱性氨基酸：Lys His Arg 中性氨基酸：15种 3、根据人和哺乳动物所需氨基酸是否能自身合成 必需氨基酸：Lys　Val　Met Try Leu Ile Thr Phe 半必需：Arg His 非必需：其余10种 不常见的氨基酸：4-羟基脯氨酸 5-羟基赖氨酸 （由常见的氨基酸经修饰而来的）　 非蛋白质氨基酸：150余种 特殊氨基酸的总结 唯一一个无手性碳、无旋光性的氨基酸 ：Gly 唯一一个亚氨基酸、与茚三酮反应生成黄色物质的氨基酸：Pro