七年级下册生化物第八章复习.pptVIP

营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 有水珠产生 无机盐 燃烧 充分燃烧后 剩余灰白色物质 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 淀粉 （葡萄糖） 碘液 （斐林试剂） 变蓝 加热后有砖红色沉淀 蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色 维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 溶液褪色 食物中营养成分的检测方法 不同食物所含营养成分不完全相同。 一、食物中主要营养成分 蛋白质 维生素 无机物 有机物 水 无机盐 产热营养素 糖类 脂肪 营养成分 营养成分 含量 作用 水 60％～ 70％ 溶解和运输养分 无机盐 4％ 左右 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分 糖类 0.5% 主要的能源物质 蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料 脂肪 15% 储备的能源物质，保温和保护 维生素等 1.5% 不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为新陈代谢所 必需 食物来源 奶制品、深绿色蔬菜、豆类 瘦肉、鱼、蛋 谷类、薯类 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 肉类、花生、植物油 维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、 夜盲症 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎 维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降　 维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症 口腔 周围有三对大唾液腺分泌唾液，唾液中 有淀粉酶。 咽 食管 胃 胃壁上胃腺分泌胃液，胃液中有蛋白酶。 小肠 肠壁上有肠腺，分泌肠液 ； 小肠内有胆管和胰管开口。 大肠 肛门 肝脏 胆汁 胆囊 胆管 小肠 胰腺 胰液（有多种酶） 小肠 胰管 消化系统 胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒 部位 物理性消化 化学性消化 消化的主要部位 切断、撕裂、磨碎、搅拌 蠕动、混合 蠕动、混合 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 蛋白质 多肽 胃蛋白酶 淀粉 葡萄糖 蛋白质 氨基酸 麦芽糖 多肽 脂肪 脂肪微滴 唾液 胃液 胰液、肠液 胰液、肠液 甘油 脂肪酸 胰液、肠液 胆汁 口腔 胃 小肠 A B C D E （口腔） （大肠） 未被消化营养物质的百分比 0 50 100 1 2 3 曲线1、2、3分别代表哪种物质在消化管的消化过程？ （胃） 淀粉 蛋白质 脂肪 消化部位 2、消化道各段的吸收情况 思考：小肠为什么是吸收的主要部位？ 口腔、食管：基本不吸收 口腔、食管：基本不吸收。 胃：吸收部分水、酒精。 小肠：吸收的主要部位，吸收各种营养物质。 大肠：部分水、无机盐、维生素。 总结： 营养物质在消化道各部位的吸收情况。 消化管 消化 吸收 口腔 淀粉→麦芽糖 无 咽、食管 无 无 胃 蛋白质初步消化 水和酒精 小肠 淀粉→葡萄糖 蛋白质→氨基酸 脂肪→甘油＋脂肪酸 全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸；和大部分的水、无机盐、维生素 大肠 无 少部分的水、无机盐、维生素 肛门 无 无