餐饮内部管理系体系建设(餐匠帮).pptVIP

项目内容 项目内容 项目内容 03 绩效管理 目 录 04 盘存管理 值班 管理 02 01 排班管理 08 晋升管理 07 训练管理 06 内部沟通 05 人事实务 项目内容 概述 人事实务： 体现公司以人为本的管理，通过有效的沟通和招募，提供一个可激励员工的环境，并保留高素质的员工，遵守劳动法与公司政策。 项目内容 遵守绩效与薪资考核政策 人员承诺调查与认知激励 遵守招募与职前简介流程 人事实务 项目内容 项目内容 项目内容 03 绩效管理 目 录 04 盘存管理 值班 管理 02 01 排班管理 08 晋升管理 07 训练管理 06 内部沟通 05 人事实务 项目内容 概述 内部沟通，是公司与雇员间的桥梁；畅通的沟通渠道，能使雇员明确的了解公司对其的期望，同时又是雇员提出个人建议的正确方法。 内部沟通有多种形式：沟通单、通告、评估、公文、企业报刊等 项目内容 项目内容 项目内容 03 绩效管理 目 录 04 盘存管理 值班 管理 02 01 排班管理 08 晋升管理 07 训练管理 06 内部沟通 05 人事实务 项目内容 概述 使用一致的系统的训练程序，结合有效的训练班表，通过及时的追踪从而提供训练有素，士气高昂，富有经验，开心的雇员以达致卓越的营运，并帮助餐厅获得最佳利润 。 人们对首次学到的东西印象深刻，记得有句俗话：“坏的习惯是最难根除的”。研究表明：如果第一次学到的知识是错误的，那么需要花费五倍的时间才能纠正过来。 项目内容 具备并遵守员工经理发展程序 训练员具备有效训练的熟练度 训练系统 成功的关键因素 餐厅经理是杰出的教练 训练系统 项目内容 项目内容 四川餐匠帮科技有限公司 餐饮内部管理系统 体系建设 01 02 03 04 项目背景 项目设计 项目内容 05 项目案例 关于我们 01 项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们 项目背景 项目背景 课程目标： 根据公司的特点，为自己量身打造一个符合自身特点的系统。 关键要素： 繁 → 简 → 易 → 趣 餐饮内部管理系统是一个把事情从繁复到简单到容易再到有乐趣的过程 衡量依据： 用经过培训的人，按时完成系统要求的表格，并达成既定目标 02 项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们 项目设计 做好未来餐饮必备条件 我们只专注内控 管理体系建设 人事实务 内部沟通 训练系统 晋升系统 盘存管理 排班管理 值班管理 绩效管理 基准计划 防患于未然 核心管理 协调资源 目标一致 目标一致 项目设计 03 项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们 项目内容 03 绩效管理 目 录 04 盘存管理 值班 管理 02 01 排班管理 08 晋升管理 07 训练管理 06 内部沟通 05 人事实务 项目内容 排班系统，根据餐厅岗位安排指引，安排适当数量和类型的人员在恰当的时间和岗位，将员工生产力发挥到最大，使顾客和员工都满意，以持续一致地提供杰出的QSCV。 概述 项目内容 排班管理 分解你企业的工作，让每项任务都有完成的时间和标准 将酒店一天说需要做的所有事务（围绕酒店）通过实际测算标准得出数据：（如：AP9:00-11:00需要3600分钟/人。9:00-11：00为720分钟，得出9:00到11:00需要5个工作人员） 将单个基础事件数据进行排列，形成单人一日工作SOC事务 每项分解的任务重组成一人一天的量 按周期，计划性的安排你的员工 店长或经理对SOC表总事务，根据每条事务所需能力进行相关人员安排，可安排本周或者本月工作 项目内容 项目内容 项目内容 03 绩效管理 目 录 04 盘存管理 值班 管理 02 01 排班管理 08 晋升管理 07 训练管理 06 内部沟通 05 人事实务 项目内容 概述 值班管理，是通过协调人员、物料、设备，是楼面顺畅且有利润的楼面管理技巧。 优秀的值班管理特性：员工积极性高涨；良好的QSC；合理的利润 项目内容 值班中追踪执行班前计划 值班后总结 班前巡视，制订值班计划 值班管理 项目内容 项目内容 项目内容 03 绩效管理 目 录 04 盘存管理 值班 管理 02 01 排班管理 08 晋升管理 07 训练管理 06 内部沟通 05 人事实务 项目内容 概述 绩效按一定的逻辑关系被层层分解到每一个工作岗位以及每一个人的时候，只要每一个人达成了组织的要求，组织的绩效目标能得以实现 让企业由“大锅饭”分配模式 转变成 员工按劳分配模式 项目内容 项目内容 项目内容 03 绩效管理 目 录 04 盘存管理 值班 管理 02 01 排班管理 08 晋升管理 07 训练管理 06 内部沟通 05 人事实务 项目内容