推广花菇栽培的意义.PDF

第一章 推广花菇栽培的意义 ( 一) 我国香菇生产的现状 据统计 , 1986 年我国食用菌年总产量为 58 .5 万吨( 鲜 菇, 下同) , 占同年世 界食用菌总产量 2 18 .2 万吨 的 2 6 .8 % 。 1990 年 , 我国食用菌年总产量首次突破 100 万吨。到 1994 年 , 我国食用菌年总产量 已达 2 64 .09 万吨, 占同年世 界食用 菌总产量 4 90 .93 万吨的 53 .8 % 。近几年仍有继续发展的趋 势, 1997 年总产量 已接近 4 00 万吨。我国食用菌产业的迅速 崛起 , 不但打破了当今世界食用菌生产 的传 统格局, 还积 累 了许多符合我国国情的宝贵生产经验 。 人工栽培香菇虽然起源于我国, 但在 20 世纪 80 年代初 产量仍 然很低 , 19 83 年 , 全 国香 菇总产 量 ( 干重 , 下 同) 为 1950 吨, 为同年世界香菇总产量 20670 吨的 10 .2 % 。以 80 年代 中期为起点, 我国香菇生产得到快速发展 , 至 1997 年 , — 1 — 我国香菇年产量 已达 76 800 吨, 占同年世界香菇产量 99614 吨的 77 .1% 。 世界香菇主产 国和地 区, 主要集 中在亚洲东部的 日本、 韩国以及我国的大陆和台湾省。日本素有“香菇王国”之称 , 长期 以来 , 国际香菇市场都处于 日本香菇独霸一统 的状况 下。在我国改革开放政策的促进和香菇栽培技术进步的推 动下, 1985—1995 年这 10 年间, 中日香菇生产形势出现根本 性变化。19 85 年 , 我国香菇年产量 尚不足 日本 的 1/ 5 ; 但至 1995 年 , 我国香菇年产量 已达 58000 吨, 是 同年 日本产量的 3 倍 , 而这 10 年间, 日本 的产量则下 降了 49 .4 % 。据 1997 年的统计资料 , 世界香菇总产量为 99614 吨, 其中我国占77 . 09 % , 日本 占 16 .4 8 % , 韩国占1 .7 1% , 台湾省 占2 .7 1% 。其 它国家和地区占2 .01% 。 据有关专家分析 , 亚洲各香菇主产 国和地 区, 由于能源 短缺 , 生产成本上升 , 菇农年龄老化 , 在 中国廉价菇的市场冲 击下, 只能维持在 80 年代 中期的生产水平 , 很难有较大的突 破 。因此 , 在 国际香菇业 中我国已 占有绝对优势。但在今后 如何保持这种优 势长盛不衰 , 则是我们应该慎重对待 的 问 题 。 ( 二) 我国香菇栽培技术的三次重大变革 香菇栽培起源于我国, 自元末 明初 以来 的 800 多年 中, 一直沿袭原木砍花法进行栽培。这种古老的栽培技术 , 虽然 — 2 — 含有许多科学合理 的成分, 奠定了香菇栽培技术的基础 , 但 砍花法是依靠天然香菇担孢子传播接种 , 因此 , 孢子定植成 活率便受到 自然条件的很大制约, 且生产周期长 , 产量低 , 资 源消耗大。 1960 年 以后 , 我国研制成功香菇菌丝纯菌种 并在生产 上推广应用 , 是我 国香菇栽培技术 的第一次重大变革 , 由半 天然的原木砍花栽培 改革为纯菌种接种的段木栽培。这一 变革极大地提高了香菇菌种接种成活率和菇木 的利用率。 干菇单产水平 由原木砍花法 的每 100 千克原木产干菇 0 .4 5 千克, 提高到段木新法栽培的 1 .5 —2 千 克, 产 品质量也随着 管理水的进步而得到提高。 19 80 年 以后 , 上海 市农业科学 院食用菌研 究所发 明香 菇木屑菌丝体压块栽培法 , 在此基础上 , 福建古 田县于 1986 年发明香菇袋栽技术 , 以及多种高工效食用菌机械在香菇袋 栽上的应用 , 使我国香菇栽培技术发生第二次重大变革。由 段木栽培演变为 以培养料栽培为