2食品安全与棉健康绪论2.pptVIP

营养 食品安全→有害因素 合理营养：促进健康，预防疾病 不合理营养 营养不足 营养过剩 急性中毒 慢性中毒 致癌作用 致畸、致突变作用 食物 食物营养、食品安全与人体健康关系 （营养学） 食品卫生、安全 有利因素 有害因素 食物 健康 食物营养、食品安全与人体健康关系 食品安全影响健康的主要方面 1、营养不平衡、膳食结构不合理 （食品营养与健康） 2、天然有毒有害物质 3、食品的生物性污染 4、食品的化学性污染 5、食品的物理性污染 6、食品添加剂 7、食源性疾病 8、新资源，如转基因、过敏 食品安全与健康 食物营养与健康----- 我们每天吃的食物-----动物性食物 我们每天吃的食物---植物性食物 我们每天吃的食物----加工类食物 食物 指各种供人类食用的成品及原料、食料食物(动物性、植物性、加工类） 是营养素的载体 人体是一个巨大的加工厂 * * * 营养 万物生长离不开营养。 从字面上讲，“营”就是谋求的意思，“养”是养生的意思，合起来是谋求养生。就是生命不断从外界摄取所需物质以维持生命活动的整个生物学过程。 对人来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用所需物质维持生命活动的整个过程。 这些维持机体生长发育、新陈代谢所必需的物质，俗称“养