第四讲发营养与健康.pptVIP

第四讲 营养与健康 主讲 金利华 生命科学学院 主要内容 营养素及其功能 营养物质的消化与吸收 食物的营养价值及其搭配 大学生的营养饮食 人体必需的营养物质 水 无机盐 维生素 生物活性物质 酸性的危害 如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。 酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱平衡。 钙的平衡 骨钙-血钙平衡:钙摄入不足时，人体血钙自稳系统立即增加副甲状腺素分泌，溶解骨钙，补充血钙，使血钙维持原来水平。 人体长期缺钙-----血钙自稳系统受损：副甲状腺长期受缺钙的刺激，从而进入亢进状态，持续过量地分泌副甲状腺腺素，进而造成骨钙减少，血液和软组织如血管、脑等组织的钙含量增加，这种反常现象被称为“钙搬家”。 钙的平衡 钙搬家使钙沉积在血管壁上，会使血管失去弹性，导致动脉硬化和高血压；沉积在脑中可导致老年性痴呆；沉积在骨头某些关键部位可导致骨质增生。长期饮食缺钙，诱发的钙的反常转移--“钙搬家”--解释了骨质疏松与骨质增生、高血压、动脉硬化等老化疾病同时并存的现象。 据美国国家健康统计中心的调查资料，高血压的