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第七章 无公害蔬菜生产技术 第一节 白菜类蔬菜 一、无公害白菜类蔬菜标准(NY5003—2001) 1．范围 本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等。 2．规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版不适应于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T 5009．11 食品中总砷的测定方法 GB／T 5009．12 食品中铅的测定方法 GB／T 51309．15 食品中镉的测定方法 GB／T5009．17 食品中总汞的测定方法 GB／T5009．18 食品中氟的测定方法 GB／T5009．20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB／T5009．38 蔬菜、水果卫生标准分析方法 GB／T8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GBl4875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法测 GBl4876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法 GBl4877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法 GBl4878 食品中百菌清残留量的测定方法 GB／T15401 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 GB／T 16335食品中亚胺硫磷残留量的测定方法 GB／T 16340食品中灭幼脲残留量的测定 GB／T 17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB／T 17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 中华人民共和国农药管理条例 3．术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 (1)同一品种 植株特征性状、色泽及生长状态相同的品种。 (2)菜体 植株的产品器官。 (3)新鲜 叶片具有一定的光泽和水分，没有发生萎蔫现象。 (4)清洁 叶片表面没有泥土、灰尘及其他污染物。 (5)烧心 菜体内层叶片因生理或病理、环境等因素所造成的干枯现象 (6)裂球 因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂 (7)异味 因栽培管理、污染或病虫害所造成的不良气味和滋味。 (8)腐烂 因病原菌侵染导致的变质、发霉现象。 (9)冻害 叶片在冰点或冰点以下低温所产生的无法缓解的冻害。 (10)机械伤 因机械外力所造成叶片的损伤。 (11)病虫害 因病原菌侵染或害虫取食而影响菜体的外观及食用品质等经济性状的危害。 (12)整齐度 同一批产品在形状、大小相对一致的程度。用样品平均质量乘以(1％±15％)表示。 (4)要求 ①感官。感官要求应符合表7-1的规定。 表7．1 无公害白菜类蔬菜感官要求 项目 品质 规格 限度 品种 同一品种 规格用整 齐度表示。同规格的样品其整齐度应≥90％ 每批样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不得超过5％ 新鲜 叶片色泽明亮，水分适宜而投有萎焉 清洁 菜体表面没有泥土、灰尘及其他污染物 烧心 无 裂球 无(大白菜) 腐烂 无 异味 无 冻害 无 病虫害 无 机械伤 无 注：烧心、腐烂、病虫害为主要缺陷。 ②卫生。卫生要求应符合表7-2的规定。 表7-2 无公害白菜类蔬菜卫生指标 序号 农药名称 指标(mg/kg) 1 六六六(BHC) ≤0.2 2 满清涕(DDT) ≤0.1 3 马拉硫磷(malathion) 不得检出 4 乐果(dimethoate) ≤1 5 乙酰甲胺磷(acephate) ≤0.2 6 杀螟硫磷(fenitrothion) ≤0.5 7 毒死蜱(chlorpyrifos) ≤1 8 敌百虫(trichiorfon) ≤0.1 9 辛硫磷(phoxim) ≤0.05 10 敌敌畏(dichlorvos) ≤0.2 11 氯氰菊酯cypermethrin) ≤1 12 溴氰菊酯(deltamethrin) ≤0.5 表7-2 无公害白菜类蔬菜卫生指标（续表） 序号 农药名称 指标(mg/kg) 13 氰戊菊脂(fenvalerate) ≤0.5 14 氯氟氰菊脂(cyhalothrin) ≤0.2 15 抗蚜威(pirimicarb) ≤1 16 灭幼脲(chlorbenzuron) ≤3 17 多菌灵(carbendazim) ≤0.5 18 百菌清(chlorothalonil) ≤1 19 砷(以As计) ≤0.5 20 铅(以Pb计) ≤0.2 21 汞(以Hg计) ≤0.01 22 镉(以Cd计) ≤0.05 23 氟(以F计) ≤0.5 24 亚硝酸盐