营养指导师课件-脂溶性维生1006精美生物医学课件.ppt

维生素E生物活性单位换算 维生素E族成员的生物活性一般以国际单位（IU）或α－生育酚当量（α－TE）来表示。 国际单位（IU）的定义是： 1mg合成dl－α－生育酚醋酸酯的生物活性为1IU； α－生育酚当量（α－TE）的定义是： 1mg天然d－α－生育酚的生物活性为1α－生育酚当量（α－TE）； 1α－TE (mg)＝1．49IU。 1IU ＝ 0.671α－TE (mg) * * 《中国居民膳食参考摄入量》提出维生素E的生物活性以“α－生育酚当量”为计量单位，所以在营养强化食品或保健食品中标明的“mg维生素E”均指“α－生育酚当量”，除天然d－α－生育酚外，使用其他形式的维生素E均需折算成“α－生育酚当量（α－TE）”。 几种常见形式维生素E的生物活性单位换算如下：1mg天然d－α－生育酚醋酸酯＝1．49IU＝1α－TE?(mg) ?? ?1mg天然维生素E琥珀酸酯＝1．21IU＝0．81α－TE? ?? ?? ?1mg合成维生素E琥珀酸钙＝0．85IU＝0．57α－TE? ?? ?? ?1mg天然维生素E琥珀酸钙＝1．168IU＝0．78α－TE  * * * (2) 食物来源 维生素E只能在植物中合成。所有的高等植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E。 α-生育酚主要存在于植物细胞的叶绿体内，而β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚通常发现于叶绿