商品植物油的稳定碳氢同位素比值的测定-现代食品科技.PDFVIP

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2018-12-29 发布于天津
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商品植物油的稳定碳氢同位素比值的测定-现代食品科技

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2017, Vol.33, No.11 商品植物油的稳定碳、氢同位素比值的测定 1 1 2 1 1 1 1 吴玉銮，董浩，王超，王莉，王斌，郭新东，冼燕萍（1.广州质量监督检测研究院，广州 511447）（2.暨南大学理工学院，广州 510000）摘要：建立了元素分析-同位素比率质谱联用技术（EA-IRMS ）分析植物油样品的稳定碳、氢同位素比值的方法，利用该方法测定了 13 份玉米油、20 份大豆油、20 份花生油以及 15 份植物调和油的 δ2 13 13 H 值和 δ C 值。结果发现：三种植物油的 δ C 值范围分别为：玉米油-30.475‰~-14.15‰、大豆油-30.11‰~-25.103‰及花生油-29.775‰~-24.44‰，三种植物油的δ13C 值存在显著性差异（p 0.01 ）。剔除部分可能掺假样品后得到玉米油、大豆油和花生油的 δ2H 值范围分别为-277.431‰~-261.493‰ 、-262.658‰~-232.687‰和 -290.164‰~-231.233‰，δ13 2 13 C 值分别为-16.606‰~-14.15‰、-25.98‰~-25.103‰和-29.775‰~-26.032‰，无论是δH 值还是 δ C 值，三种植物油样品之间都具有显著性差异（p 0.01 ）。此外，植物调和油的 δ2H 值分布较广，在-260.033‰~-220.234‰之间。通过植物调和油与三种植物油的碳、氢同位素比值的二维分布对比，可以更为全面的评价和鉴别市售植物油的掺杂掺假情况，为市售植物油的掺假鉴别提供了一定的研究基础和技术支持。关键词：同位素比率质谱；商品植物油；碳同位素比值；氢同位素比值；掺杂；鉴别文章篇号：1673-9078(2016)8-323-327 DOI: 10.13982/j.mfst. 1673-9078.2016.11.048 Determination of Stable Carbon and Hydrogen Isotope Ratios of Commercial Vegetable Oils 1 1 2 1 1 1 1 WU Yu-luan , DONG Hao , WANG Chao , WANG Li , WANG Bin , GUO Xin-dong , XIAN Yan-ping