腐乳的制作课件新人教版选修.ppt

E-mail:1223wxj@163.com QQ:719455374 ■高中生物课件（人教课标版） 腐乳作为一种发酵的大豆食品，它的制作工艺在我国有着悠远的历史。 腐乳根据颜色，可分为青方、红方和白方三类。 导入新课 红方腐乳 白方腐乳 青方腐乳 课题2：腐乳的制作 以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。 教学目标 课题重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。 课题难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件。 重点与难点 一、 基础知识 据