HACCP在双孢菇罐头生产中的应用.DOCVIP

全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp PAGE 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 HACCP在双孢菇罐头生产中的应用 李 彪1 ， 王永双2 摘 要：运用HACCP原理，对双孢菇罐头生产过程中可能产生的各种潜在危害进行了分析，确定 了关键控制点，制定出相应的预防控制措施，将可能存在的潜在危害降至最低程度，以保证产品 安全与卫生。 关键词：双孢菇；蘑菇罐头；HACCP；应用 双孢蘑菇即双孢菇，又名洋蘑菇，分类学上属于伞菌目、伞菌科、蘑菇属，其子实体多群生和丛生，由菌盖、菌柄和菌环构成。双孢菇肉质肥厚，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、多糖、氨基酸、维生素、核