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酶的作用特点 　　酶的作用特点 　　化学112班 阿米妮古丽.阿卜杜赛麦提 　　摘要:酶是生物催化剂(biological catalyst)，具有两方面的特性，既有与一般催化剂相同的催化性质，又具有一般催化剂所没有的生物大分子的特征。酶与一般催化剂一样，只能催化热力学允许的化学反应，缩短达到化学平衡的时间，而不改变平衡点。酶作为催化剂在化学反应的前后没有质和量 　　酶是生物催化剂(biological catalyst)，具有两方面的特性，既有与一般催化剂相同的催化性质，又具有一般催化剂所没有的生物大分子的特征。酶与一般催化剂一样，只能催化热力学允许的化学反应，缩短达到化学平衡的时间，而不改变平衡点。酶作为催化剂在化学反应的前后没有质和量的改变。微量的酶就能发挥较大的催化作用。酶和一般催化剂的作用机理都是降低反应的活化能(activation energy)。 　　因为酶是蛋白质，所以酶促反应又固有其特点: 　　1.高度的催化 　　一般而论，酶促反应速度比非催化反应高107?020倍，例如，反应H2O2+H2O2?2H2O+O2 　　在无催化剂时，需活化能18，000卡/克分子;胶体钯存在时，需活化能11，700卡/克分子;有过氧化氢酶(catalase)存在时，仅需活化能2，000卡/克分子以下。 　　　　酶作为生物催化剂，具有一般催化剂的特征:( 1 )能加快化学反应的速度而本身在反应前后没有结构和性质的改变;( 2 )只能缩短反应达到平衡所需要的时间而不能改变反应的平衡点。但酶作为一种生物大分子又有其不同之处: 1 催化效率高 酶催化反应的速率比非催化反应高 108 – 1020 倍，比非生物催化剂高 107 – 1013 倍。如过氧化氢酶催化过氧化氢分解的的反应，若用铁离子作为催化剂，反应速率为 6×10-4 ( mol/mol 催化剂 .s. );若用过氧化氢酶催化，反应速率为 6×106 。酶能高效催化主要是能降低反应的活化能 。 2 酶具有高度专一性酶对底物及催化的反应有严格的选择性(专一性)，一种酶仅能作用于一种物质或一类结构相似的物质，发生一定的化学反应，这种对底物的选择性称为酶的专一性。如蛋白酶只能水 　　解蛋白质、脂肪酶只能水解脂肪、而淀粉酶只能作用于淀粉。 3 酶易失活 酶是生物大分子，对环境的变化非常敏感，高温、强酸或强碱、重金属等引起蛋白质变性的条件，都能使酶丧失活性。同时酶也常因温度、 pH 的轻微改变或抑制剂的存在而使其活性发生改变。 4 酶的催化活性可被调节控制 酶的催化活性是受到调节控制的，这是酶区别于一般催化剂的一个重要特性。酶在体内受到多方面因素的调节和控制，不同的酶调节方式也不同，包括抑制剂的调节、反馈调节、酶原激活、共价修饰、激素控制等。 5 结合酶类的催化活力与辅酶、辅基、金属离子有关，若将它们除去，酶就会失活。 　　　　2.高度的专一性 　　一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学变化，并生成一定的产物，这种现象称为酶的特异性或专一性(specificity)。 受酶催化的化合物称为该酶的底物或作用物(substrate)。酶对底物的专一性通常分为以下几种: 　　　　(1)绝对特异性(absolute specifictity) 　　有的酶只作用于一种底物产生一定的反应，称为绝对专一性，如脲酶(urease)，只能催化尿素水解成NH3和CO2，而不能催化甲基尿素水解。 (2)相对特异性(relative specificity) 　　一种酶可作用于一类化合物或一种化学键，这种不太严格的专一性称为相对专一性。如脂肪酶(lipase)不仅水解脂肪，也能水解简单的酯类;磷酸酶(phosphatase)对一般的磷酸酯都有作用，无论是甘油的还是一元醇或酚的磷酸酯均可被其水解。 (3)立体异构特异性(stereopecificity) 　　酶对底物的立体构型的特异要求，称为立体异构专一性或特异性。如α-淀粉酶(α-amylase)只能水解淀粉中α-1,4-糖苷键，不能水解纤维素中的β-1，4-糖苷键;L-乳酸脱氢酶(L-lacticacid dehydrogenase)的底物只能是L型乳酸，而不能是D型乳酸。酶的立体异构特异性表明，酶与底物的结合，至少存在三个结合点。 　　3.酶活性的可调节性 　　酶是生物体的组成成份，和体内其他物质一样，不断在体内新陈代谢，酶的催化活性也受多方面的调控。例如，酶的生物合成的诱导和阻遏、酶的化学修饰、抑制物的调节作用、代谢物对酶的反馈调节、酶的别构调节以及神经体液因素的调节等，这些调控保证酶在体内新陈代谢中发挥其恰如其分的催化作用，使生命活动中的种种化学反