食品包装知技术绪论.pptVIP

食品包装技术;第一章 绪 论;一、包装的定义;;包装的基本含义 ;;（三）近代包装;1841年美国生产了锡制软管，牙膏、药品等软管包装相继出现，并由锡制改为铝制。 1856年英国希利和艾伦发明了瓦楞纸； 1871年瓦楞纸得到应用； 1890年美国铁路运输委员认可瓦楞纸箱作为包装运输，使纸制品包装发生了很大变化，保护商品的性能得到极大的改善; 1804年，法国尼古拉·阿培尔提出了加热、　　排气、密封的食品罐藏的基本方法，成为现代罐头包装生产的奠基人 1863年法国的巴斯德阐明了食品腐败变质的　　主要原因是细菌作用，高温杀菌消毒法——　　巴氏灭菌法被广泛应用，使罐头食品工业飞速发展。 ;1902年美国建成了世界上第一个包装研究所。 1909年瑞士化学家布兰登伯杰发现了玻璃纸。1924年玻璃纸技术传入美国，1927年美国杜邦公司应用于食品包装。 1927年发现了聚乙稀，1930年应用于包装。 20世纪后半期，铝箔应用于冷冻食品包装。1950年美国开发了层压技术，开创复合材料的新时代。 1954年PP应用于食品包装。;我国食品包装的历史、现状与发展 ;西汉中国人就使用了絮纸包装食品 元代以后，合金材料用在了包装上 1891年上海设立“伦章造纸局”从英国引进造纸机，比世界上第一台长网式机晚87年 1958年天津造纸四厂从西德引进设备，开始生产玻璃纸 ;1959年开始生产吹塑薄膜 1964年试产复合膜 1980年在东北轻合金加工厂建成了第一座现代化的铝箔车间。 1980年12月成立中国包装技术协会。 1981年7月成立中国包装总公司 1985年从美国引进聚安脂发泡机，生产发泡材料 1984年包装工程教育开始试办； 1989年开始全日制本科包装工程教育。 ;1 销售包装—小包装或商业包装 功能：保护商品；促销；增值功能(注重包装的促销和增值功能，通过包装装潢设计手段树立商品和企业形象，吸引消费者、提高商品的竞争力) 包装形式：瓶、盒、罐、袋及其组合包装;2 运输包装——即大包装 功能： 保护商品；方便贮运；装卸功能 要求： 外表有明显的文字说明或图示，如“防雨”、“易燃”等 形式： 瓦楞纸箱、木箱、金属大桶、各种托盘、集装箱等都属于运输包装;（二）按包装结构形式分类;（三）按包装材料和容器分类;第二节 食品包装技术的研究对象及主要内容;一 掌握食品本身的特性及其防护条件;二 研究流通环境的影响因素;;;1 保护性好 1.1 物理性的保护： 耐冲击、阻隔性、密封性好 1.2 化学性的保护： 防氧化和色变、防包装材料的老化、分解和有毒物质的迁移等 1.3 生物性保护： 防微生物的侵染、防虫等 1.4 其他相关性的保护： 防盗、防伪等; 包装材料、容器无污染、无毒性、包装操作安全卫生等;第三节 食品包装的安全及对策;食品包装的安全与卫生图解;二 食品包装安全现状;三 应对食品包装安全性问题的措施;1 新型食品呼唤新型包装材料和技术 冻干食品、膨化食品、绿色食品、微波食品的出现，迫切需要开发出与之相适应的包装材料和技术 2 寻找对环境无害的绿包装材料和技术 3 消费观念的改变需要新的包装材料和技术 从传统的视觉、触觉、味觉转向内在品质、营养 4 包装功能要求从静态转向动态 鲜活食品成长、流通过程的防污染、保鲜保质及美容如水果采摘前的套袋保护、海鲜的加氧包装、鲜花的远距离运输等;5 包装从单一技术转向与加工相结合 6 全新的包装材料将出现或已出现 如防光污染包装材料、防菌包装材料、可溶性包装材料、可食性包装材料、活性包装材料等 7 全新包装技术也将出现 如防放射性污染的包装技术、非外加能源的速冷（速热）包装技术、化学污染及重金属离子消除包装技术、食品环境自适应（温度、湿度）包装技术等等 8 生物技术和基因技术在食品包装中的应用 如酶技术、发酵剂、各类食品添加剂、各种气体吸收剂、抗氧化剂、活性剂等;;