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公共营养学 食品与食物 食品是一种产品，是由食物加工而来的。 《中华人民共和国食品卫生法》：食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。 《中华人民共和国食品安全法》：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 由此可见，在我国，食物和食品的界限不明，食品和食物的概念没有什么区别。 日常的食物大体上可以分为：粮食类、肉类、豆类、蔬菜类、水果类。 粮食类为主食，肉、豆、蔬菜类为副食，水果为佐食。 膳食 膳食（diet）：即人们日常的饮食，由多种食物组成。 由多种食物组成的平衡膳食（balanced diet）才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而，要提倡人们广泛食用多种食物。 营养 营养（nutrition）：是指人体摄取食物，经过体内的消化、吸收和代谢，利用食物中的有益物质以满足机体自身生理需要的生物学过程。 营养素 营养素（nutrients），是指食物中可为人体提供能量，可以作为人体的构成成分，具有修复组织和调节生理功能作用的化学成分。 人类为了维持正常的生命活动，保证生长发育和体力劳动的正常进行，就必须从食物中获得各种营养素。 包括蛋白质、脂肪、碳水化物、无机盐和维生素五大类。 宏量营养素 由于蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量