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实验二 蛋白质的沉淀与变性;1、了解使蛋白质胶体溶液稳定的因素。
2、了解蛋白质的可逆沉淀反应和不可逆沉淀反应。
3、掌握蛋白质的沉淀反应、变性作用的原理及
它们的相互关系。;维持蛋白质胶体溶液稳定的因素：;破坏水化膜;（1）盐析
（2）有机试剂
（3）重金属盐
（4）有机酸
（5）加热
…………;蛋白质沉淀变性的常见方法 ;蛋白质沉淀分类;;
;
漏斗,滤纸,吸管,试管及试管架,量筒、离心机等。;1. 蛋白质的可逆反应——盐析;2. 蛋白质的可逆反应——乙醇;试管;试管;五、结果与分析;六、实验结论;七、思考题
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