如何保证餐饮加工与 服务场所、设施、设备的卫生.ppt

* * * * * * * 蚂蚁的危害： 1、其盗取食品造成污染,叮咬人,甚至传带一些病原物,直接对人们的身心健康和家居生活造成严重威胁； 2、白蚁生命力顽强、一个蚂蚁家族可以将整个大坝掏空（千里之堤，溃于蚁穴）。 * * * * * ?防治蚂蚁主要有两种方法： ①物理防治法是根据蚂蚁喜食甜食的习性，在蚂蚁经常出没的地方，用甜食如蜂蜜、苹果、西瓜等引诱蚂蚁取食，然后用开水泼浇或用火烧。???? * * ②施药防治法是利用蚂蚁之间相互舔食的习性，在蚁路上用药物进行诱杀。 * * 必须要强调，在餐饮加工与服务场所使用有毒药剂除虫灭害必须严格按照卫生部门的有关规定，不得随意使用有毒化学药剂进行除虫灭害。 * * 第四节 餐饮加工设施与设备的使用与保养 * * 平板炉 ； * * 西餐灶； * * 电烤箱 * * 扒炉 * * 油炸炉 * * 蒸汽夹层锅 * * 绞肉机 * * 肉类切片机 * * 锯骨机 * * 和面机 * * * * * * 土豆脱皮机 * * 冰激凌机 * * * * 苍蝇污染食物的主要方式：苍蝇吃脏东西时，将病菌和寄生虫卵也吃到它的肚子里，当它再飞到人的食物、用具、容器上以及在人身上舔食的时候，苍蝇嘴里突出一些液体，同时也排出粪便，苍蝇的唾液或粪便中都会有致病物，这些致病物就污染了食物。 * * * 2.蝇类防治方法 ①搞好环