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Q/SHTC 上海同灿食品有限公司企业标准 Q/SHTC 0002 S-2018 烘焙食品用辅料（食品加工用） 2018-05-25 发布 2018 年-06-05 实施 上海同灿食品有限公司 发布 Q/SHTC 0002 S-2018 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则进行编写。 本标准由上海同灿食品有限公司提出并负责起草。 本标准适用于上海同灿食品有限公司 本标准主要起草人：陆锋。 本标准2018年首次发布。 Q/SHTC 0002 S-2018 烘焙食品用辅料（食品加工用） 1 范围 本标准规定了烘焙食品用辅料（食品加工用）的分类与命名、要求、检验规则、标志、包装、运输、 贮存及保质期。 本标准适用于以奶油（黄油）、稀奶油、人造奶油、蛋液（全蛋液、蛋白液、蛋黄液）、白砂糖粉、 巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品、乳粉、小麦粉、牛奶中的一种或一种以上为原料，选择性 添加或不添加水、白砂糖、起酥油、酱油、核桃仁、杏仁粉、巴旦木、食用植物油、食用盐、食用玉米 淀粉、味精、果酱、猪肉、牛肉，适量添加或不添加咖啡饮料、烘焙肉丝、蔬菜、葱、蒜、麦芽糖浆、 榛子、蜂蜜、复合调味料、烘焙预拌粉、干酪（奶油芝士）、果干、果葡糖浆、炼乳、力娇酒、可可粉、 朗姆酒、白兰地、花生、芝麻、花生酱、白豆、黄豆、红豆、食品用香料、黄原胶、食品用香精，经预 处理、粉碎或不粉碎、配料、搅拌、煮制或不煮制、包装制成的烘焙食品用辅料（食品加工用）(以下 简称产品)。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1355 小麦粉 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 2721 食用盐 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B 族和G 族的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 Q/SHTC 0002 S-2018 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验