食物过敏识别预防与治疗.pptVIP

食物过敏的识别，預防，与治疗 民以食为天 几个病例： A. 一女孩亲吻她的男友后不幸身亡。男友在几小时之前才吃过花生酱。 B. 25岁的小李每次吃帶皮的苹果嘴里都又麻又痒。 C. 30岁的王太太一喝牛奶就拉肚子。 D. 50岁的林先生在夏威夷度假時吃了Tuna鱼的汉堡，上吐下泻，全身起红疹。 食物過敏 食物过敏也称为食物变态反应或消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导或非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。 有时食物过敏可引起全身反应，迅速夺人生命。 继续食用过敏的食物可能导致反应越来越强烈。 食物过敏在婴幼儿及儿童的发病率高于成人，随年龄的增长发病率逐渐降低。 食物过敏的症狀 荨麻疹 口，唇，舌肿胀 腹痛，腹泻，呕吐 呼吸困难 昏迷 食物过敏发生机理 I型变态反应（速发反应）：有血清中IgE介导的，包括致敏、发敏和效应三个阶段。多在摄入致病食物数分钟到1小时内起病。可发生于任何年龄，表现从轻微腹痛到全身过敏反应。 Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型变态反应：主要是Ⅳ型（迟发反应）：是由细胞介导的，各种淋巴因子发挥强大的生物活性作用，确切发生机理尚不清楚。多在24-72小时起病。和IgG、和IgG4等有关。 常见过敏食物 多数食物过敏原是糖蛋白，分子量在14-40kDa，也有一些小分子也可引起致敏。 常见的过敏食物：