化学必修二力：乙酸.pptVIP

乙酸 请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？ 老酒为什么格外香？ 　　 驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 　　 在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。 探究酯化反应可能的脱水方式 * 饮食中的有机化合物 醋的来历 乙酸是日常生活中的常见物质,我们常用的调味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。 [自主学习]观察乙酸的颜色、状态、气味，观察冰醋酸，并总结乙酸的物理性质。 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （低，易挥发） 熔点： 16.6℃ 因此，无水乙酸又称为冰醋酸。 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 [思维延伸]在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。 1.乙酸的物理性质 【实验探究1】 根据现有的化学药品设计实验方案：（1）证明乙酸确有酸性； （2）比较乙酸与碳酸酸性的强弱。 药品： 石蕊