餐饮行业食品安全管理规定.docxVIP

温州市汉顶餐饮管理有限公司 体系文件 文件编号 HD/SC-SP-2016 文件版本 第一版 文件页数 共25页 制定单位 品控部 控制状态 受控 生效日期 2016年5月 食品安全管理制度 拟制 审核 审 批 发行 食品安全管理制度 目录 第一章总则…………………………………………………………………………2 第二章从业人员健康检查管理和培训制度……………………………………3-4 第三章 专职食品安全管理人员岗位指责规定…………………………………4 第四章 食品供应商遴选制度…………………………………………………4-6 第五章 加工制作场所环境及设施设备维护、卫生管理制度………………7-8 第六章 关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等……………………………………………………8-13 第七章 食品添加剂采购索证索票，进货查验和台账记录制度……………14 第八章 食品添加剂使用管理制度…………………………………………14-15 第九章 食品检验制度…………………………………………………………15 第十章 问题食品召回和处理方案…………………………………………15-18 第十一章 食品安全突发事件应急处置方案………………………………18-19 第十二章 食品信息公示制度……………………………………………………19 第