优化方案哈化学课件(人教版必修2)：第3章第4节基本营养物质.pptVIP

2．水解的条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。 3．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 特别提醒：(1)书写二糖、多糖的水解方程式时，要在化学式下边注明其名称。 (2)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 例2 结论：淀粉已水解。 分别讨论以上三种方案的设计及结论是否正确？如不正确，请简述理由。 【解析】方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和过量的H2SO4，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应。因此无法证明淀粉是否水解。 【答案】 (1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。 (2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后应用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与新制Cu(OH)2悬浊液反应。本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解。 (3)丙方案结论正确，操作也正确。因为按设计方案有砖红色沉淀说明有葡萄糖，说明淀粉已水解。 变式训练2　某学生称取9 g直链淀粉溶于水