河南省2016年生猪肉品品质检验人员模拟考试4精要.docVIP

河南省2016年生猪肉品品质检验人员模拟考试4精要 　　试题名称 正确答案 　　1、 　　国家对肉品品质检验人员实行持证上岗制度，从事肉品品质检验的人员必须具备什么学历以上或同等学力水平并考 　　核合格上岗( ) 　　A: 初中 　　B: 高中 　　C: 中专 　　D: 大专 [C] 　　2、 　　《生猪屠宰管理条例实施办法》中规定的生猪屠宰证、章、标志牌不包括下列哪个,( ) 　　A: 生猪屠宰标志牌、生猪屠宰证书 　　B: 《动物检疫合格证明》 　　C: 肉品品质检验合格验讫章、肉品品质检验合格 　　D: 无害化处理印章 [B] 　　3、 　　《食品安全法》规定，禁止生产经营下列哪些物质含量超过食品安全标准限量的食品( ) 　　A: 蛋白质 　　B: 脂肪 　　C: 水份 　　D: 致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属、等污染物质及其他危害人体健康的物质 [D] 　　4、 　　待宰猪在临宰前应停食静养12-24小时，宰前几小时应停止饮水( ) A: 1 　　B: 2 　　C: 3 　　D: 4 [C] 　　5、 　　屠宰企业车辆入口处应设置消毒池，池内氢氧化钠溶液的浓度为( ) A: 1% 　　B: 3% 　　C: 8% 　　D: 10% [B] 　　6、进入车间的个人卫生程序( ) A: 换工作服?换靴?洗手消毒?烘干手?脚踏消毒?进车间上岗 　　B: 换靴?换工作服?洗手消毒?烘干手?脚踏消毒?进车间上岗 C: 洗手?洗手液洗手?清水冲洗?消毒?清水冲洗?换工作服(帽)?换靴?进车间上岗 [A] 　　7、生猪屠宰过程一般不得超过多长时间,( ) 　　　　A: 30分钟 　　B: 40分钟 　　C: 45分钟 　　D: 60分钟 [C] 　　8、生猪从致昏到放血，不应超过多少秒( ) A: 20秒 B: 30秒 　　C: 40秒 　　D: 50秒 [B] 　　9、从宰杀放血到猪屠体浸烫(或剥皮)，放血时间不少于( ) A: 2分钟 　　B: 3分钟 　　C: 4分钟 　　D: 5分钟 [D] 　　10、检验猪的颌下淋巴结的主要目的是有无( ) A: 囊尾蚴 　　B: 旋毛虫 　　C: 炭疽病 　　D: 猪瘟 [C] 　　11、宰后各项检验记录应填写完整，保存不少于( ) A: 三个月 B: 半年 　　C: 一年 　　D: 二年 [D] 　　12、畜禽体由一系列不同的系统所组成，下列选项中哪4个系统又合称为内脏( ) A: 被皮、呼吸、循环和 　　生殖系统 　　B: 消化、免疫、内分泌和生殖系统 　　C: 消化、呼吸、泌尿和生殖系统 　　D: 消化、呼吸、内分泌和泌尿系统 [C] 　　13、炎症的局部症状为红、肿、热、痛( ) A: 机能障碍 B: 功能丧失 　　C: 功能加强 　　D: 机能减退 [A] 　　14、淋巴结肿大，切面苍白、隆起、松软、有多量透明液体流出是( ) A: 出血 B: 水肿 　　C: 浆液性炎 　　D: 脓肿 [B] 　　15、链球菌化脓性炎症主要通过什么途径入侵 ( ) A: 消化道 B: 呼吸道 　　C: 皮肤伤口 　　D: 接触性 [C] 　　16、宰前检验时发现个别生猪出现高热;呼吸困难，继而哮喘，口鼻流出泡沫或清液;颈下咽喉部急性肿大、变红、 　　高热、坚硬;腹侧、耳根、四肢内侧皮肤出现红斑，指压褪色等症状的，怀疑感染( )。 A: 猪丹毒 　　B: 猪肺疫 　　C: 高致病性蓝耳病 　　D: 猪瘟 [B] 　　17、沙门氏菌病又叫( ) A: 伤寒 　　B: 副伤寒 　　C: 霍乱 　　D: 副猪嗜血杆菌病 [B] 　　18、猪瘟的回肠末端，盲肠和结肠常有特征性的伪膜性坏死和溃疡 ，称纽扣状溃疡。常见于那种类型的猪瘟 　　( ) A: 急性猪瘟 　　B: 亚急性猪瘟 　　C: 慢性猪瘟 [C] 　　19、经土壤传播的传染病是下列哪一种( ) A: 炭疽 B: 猪气喘病 　　C: 流行性脑炎 　　D: 传染性法氏囊病 [A] 　　20、屠畜胴体检出局部水肿病变时，怎样处理( ) A: 肉尸全部高温 　　B: 正常利用 　　C: 割除病变部分，其