库房管理制度.pptVIP

库房管理制度 仓库管理原则、流程及库管员职责 一、物料管理须按照以下原则：先进先出、物以 类聚、账实相符、 物料按规定存放等。 二、仓库流程分为：进料流程、发放流程、库存品管理等。 三、仓库管理人员职责： （1）负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作。 （2）提出仓库管理意见及物资采购计划，在批 准后贯彻执行。 （3）严格执行公司仓库保管制度及其细则规定，防止收发货物差错出现。 （4）入库要及时登帐，手续检验不合要求不准 入库；出库时手续不全不发货。 ( 9 )负责仓库管理中的出入库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和建档工作，及时编制和按时上交相关的材料收支存报 表，及时准确地登记材料明细分类帐簿。 （10）以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。 （11）完成采购业务部及财务部临时交办的其他任务。 仓库分类及库区划分 仓库分类：一般可分为办公用品仓、歌舞总会物资仓、 客房用品仓、茶楼物资仓、工程物资仓五个仓库。其实最大的分类为一级库和二级库。 四大库区：存放物料的区域，通常分为：收货区、合格品区、辅助 区、不合格品区。收货区： 没有办理登记的入库物料存放的区域；合格品区：存放合格物料的仓储区；辅助区：存放办公用品， 礼品、暂存物料的区域；不合格品区：不合格物料的存放的区域。 什么是库房管理制度？ 收货制度 1.0目的 在酒店的日常管理中，尤其是成本控制方面，收货工作是一个不容忽视的重要环节，主要的目的是检查送货的数量是否符合订购的数量，原料的质量是否符合规格标准，价格是否符合经审批的报价。 2.0定义 收货必须掌握三个重要环节，即数量、质量、价格。 3.0规定 3.1未经批准的采购订货单，而提起采购所列货品，收货部一律拒收。 3.2收货记录上的金额应与发票上的金额相符，供货商名称应与采购申请单名称一致。 3.3对收到的食品原料和物品进行数量盘点，收货量应与订购数量相同。 3.4所采购之物品和原料应符合酒店质量要求，不合乎要求，收货部有权拒收。 3.5实行双重验收制度，收货部为第一验收人，使用部门为第二验收人，必须各负其责。 3.6货品验收的收货单必须加盖收货章。 3.7收货记录必须有收货人、仓管员或使用部门双方签字，方可生效。另外，贵重干货入库时，收货记录必须有使用部门的厨师长签名确认。 3.8当天收货记录的汇总金额应等于收货日报汇总表的总计金额。 3.9收货记录应于当天下班之前交与成本部审核入账，确认无误后，转交应付部复核。 3.10工作时间以外，如使用部门需要的紧急货品，由使用部 门通知采购部，货到后，由使用部门主管级以上人员验收，同时填写相关收货证明，签名后交给采购员，并在收货部上班后的第一个工作日内不起相关手续。 4.0程序 4.1验收操作规程及要点 4.1.1接到采购部转来已批准的每日厨房市场购货单或采购订货单，按单上的要求验收货物。 4.1.2凡是可数的订货，必须逐一检件点数;以重量计量的货品，必须逐件过称。 4.1.3提前约定，抽样检查箱装货品，是否足量，质量是否一致。对缺损物品的应及时通知采购部追回，并按实数入账。 4.1.4有关食品原料收货控制程序： A肉类（包括冻肉及冰鲜肉类）、急冻家禽等原料，应先开箱，再称重量； B检查已加工切配好的食品原料的重量，了解皮重或其它边角料重量是否已经扣除 C检查整箱包装的蔬菜、水果等质量是否与已订立的规格数量标准相同。 D对于较贵重的中餐干货，如鱼翅、鲍鱼、干贝类，应由中厨房厨师长配合验收质量是否符合标准； E在食品卡片上注明到货日期和成本，主要指冷冻食品，如西餐肉类及海鲜等； F迅速将验收合格的原料送入贮藏室； 4.1.5酒店需根据自身情况制订严格的收货时间，并依照执行。 4.1.6分批到货的物品必须在采购单上登记到货情况，记录到货日期及数量。 4.1.7入库食品及酒水的验收，必须对货物的生产日期、保质期、商标标识进行查验。 4.1.8涉及到专业技术方面的产品验收，必须经有关部门确认（ 如工程用品、电脑配件等） 4.2填写收货记录 完成进货验收后，则逐项填写收货记录，单位名称、收货日期、各种原料的重量或数量，单价和金额，并有收货人签字。 4.3填写收货