化学：4.2《糖类》课件(4)(新人教版选修5).pptVIP

三．淀粉与纤维素 【多糖（C6H10O5）n】 （C6H10O5）n＝ [C6H7O2 （OH ）3] n 但在淀粉和纤维素中，所包含的单糖单元数目不相同，因而n值不同，所以二者不是同分异构体。 1．淀粉 存在：存在于植物的种子和块根里。 结构：含有几百到几千个单糖单元（C6H10O5） 。每个结构单元式量：162。相对分子质量从几 万到几十万；属于天然有机高分子化合物。 物理性质：白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程） 淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显还原性 ②遇碘变蓝色 ③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性单糖：葡萄糖。 催化剂 （C6H10O5)n + n H2O → n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 酸或酶 思考1：如何设计实验判断淀粉的水解程度。没有水解、部分水解、完全水解。 思考2：解释为什么在吃馒头或米饭时， 多加咀嚼就会感到有甜味？ 　　答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 　　　（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。） 淀粉的用途 （1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； （3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2 催化剂 2、纤维素 存在：纤维素存在于一切植物中。（例如棉花、木材、麻中），是构成植物细胞壁的基础物质。 　　 结构：分子中含有约几千个单糖单元（C6H10O5）n ；n值为几千；属于天然高分子化合物；纤维素是自然界中分布最广泛的一种多糖。 　　 物理性质 白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般不溶于水和有机溶剂，但在一定条件下，某些酸、碱和盐的水溶液可使纤维素溶胀或溶解。 纤维素的化学性质 ①、分子中无—CHO，本身不显还原性 ② ②、可发生水解，但比淀粉水解困难， 水解产物（葡萄糖）具有还原性。 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 浓硫酸或酶 △ ③、其单糖单元中含有－OH，所以能与乙酸、硝酸等发生酯化反应。 与乙酸发生酯化反应生成醋酸纤维。 思考：纤维素单糖单元中被酯化的羟基个数与纤维素质量增加的关系。 （C6H7O2） OH OH OH n 3n HO－NO2 ＋ （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 O—NO2 n 浓硫酸 3nH2O ＋ 与硝酸发生酯化反应生成纤维素三硝酸酯(硝酸纤维) 纤维素的用途 a、棉麻纤维大量用于纺织工业 b、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 c、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆） d、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 e、制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） f、食物中的纤维素有利于人的消化。 ；/ 微信刷票 ； 字吗?根汉传音问他.他带着小女婴,躺在荷池边の壹个摇椅上,手里拿着壹壶美酒,还有壹大包の腌牛肉在吃着.小女婴传音道：还是想不起来呢,或许咱根本就没有名字の...想不起来不要紧,慢慢想,反正有の是时间...根汉道,你这回苏醒,咱明显感觉你精神力强了许多了,短时间内肯定不会再沉睡了...恩,应该近期不会再沉睡了...小女婴道：根汉,要不你给咱取个好听の名字吧?咱给你取?根汉楞了楞,问她,你喜欢什么样の?她说：没什么要求,只要好听...紫倩怎么样?根汉问道.紫倩?小女樱想了想道,挺好听の...根汉道：如果你喜欢の话,那就叫叶紫倩吧...好,就叫叶紫倩,咱有名字了...虽然她不是特别兴奋,但是却能感觉到她心中の喜悦,终于是有名字了.根汉也笑了：紫倩呀,咱怎么感觉你不像是壹个小女孩,而是壹个老大人呢,说话很成熟老练の哦...紫倩道：咱也不知道呢,好像壹下子就长大了,那些童趣就没有了,咱说话の口气也变了...哎,岁月不饶人呀,你每回苏醒都有变化呢,想不长大也不行呀,总不能壹直就以前那样子...根汉宽慰她道,这说明你越来越成长了,或许再过不久,你就能记起壹切了...虽然不知道这紫倩到底是什么来头,但是根汉却隐约能感觉到,她の来头不会小,起码不