微波对蜡质玉米淀粉性质影响的研究.DOCVIP

PAGE PAGE 2 酶解双醛淀粉固定化脲酶性质的研究1 罗志刚，扶雄 华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室，广州（510640） E-mail：zhgluo@ 摘要：采用酶解双醛淀粉固定化脲酶并对其固定化脲酶性质进行了研究。结果表明，酶解双醛淀粉固定化脲酶以后，载体之间形成较大的团状。酶解双醛淀粉载体固定化脲酶量达到24.3%。对固定化脲酶的性质研究表明，酶解双醛淀粉固定化脲酶的最适pH6.0，最适温度为70℃，具有很好的储存稳定性和较高的米氏常数，固定化脲酶重复使用10次后，活力下降了约25% 关键词：酶解双醛淀粉；脲酶；固定化；性质 中图分类号：TS236 引言 脲酶（EC）是一种来源广泛的植物蛋白酶，能催化尿素水解为氨和二氧化碳，广泛应用于农肥科学、分析化学、临床医学、医学检验和环保监控等领域。但酶的价格昂贵，溶液中酶很不稳定，容易变性和失活，反应后酶难以分离回收，无法重复使用，限制了酶的应用。为提高脲酶在溶液中的稳定性，使之能够重复利用，人们常常制成各种固定化脲酶。目前已经有多种材料用于脲酶的固定化，如聚乙烯醇[1]、醋酸纤维素膜[2]、海藻酸钙/黄原胶微球[3]、接枝共聚膜[4]、多孔壳聚糖微球[5]等。 淀粉来源广泛，廉价易得，可再生，无毒，具有适合酶反应的天然微环境，而且淀粉经改性制成各种性能的变性淀粉，可满足不同酶固定化的需要，因此淀粉及其衍生物成为