第五篇 功能性食品的质东量保证.pptVIP

第五篇，功能性食品的质量保证 1，概述 QS:根据国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》（总局2010年第34号公告），企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。与原有的英文缩写QS（quality safety 质量安全），表达意思有所不同。 质量保证（Quality Assurance, QA)的概念 通过有计划有系统的活动，保证功能食品制造过程中，持续稳定地满足规定的质量要求，同时向企业决策层和消费者提供对产品的足够信任，表明产品能够满足对消费者承诺的质量要求。 良好生产规范（Good Manufacturing Practice, GMP）的概念为保障食品安全而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求—— 先进的管理系统。 GMP 的基本原则 GMP 要求 企业具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的卫生与质量管理，严格的监测系统来确保终产品的安全性和质量附合标准。 1，有资历的技术人员，承担生产和质量管理，了解职责， 2，操作者培训，按操作规程操作 3，按规范化工艺规程生产 4，厂房、设备、环境符合要求，保持良好状态 5，合格的物料、包装容器、标签 6，合适的储存、运输设备条件 7，全过程的