单位食堂管理规定.docVIP

PAGE PAGE 1 单位食堂管理规定 第一章 总则 第一条 为了维护分公司食堂的正常秩序，营造良好的用餐环境，保证膳食卫生安全，特制定本规定。 第二条 食堂开放对象**公司的在职员工，暂不对外服务。 第二章 食堂主管工作职责 第三条 负责带领厨工遵守食堂管理制度，执行食品卫生制度，端正服务态度，保证服务质量，把具体工作安排落实到个人。 第四条 负责对食物的质量验收、数量复核、价格监督和食物保管。 第五条 负责每天收集开饭的员工人数，有计划安排采购，尽量使食物不余不欠。 第六条 负责每天及时记账报账，做到手续完备，数字准确，账目清楚。 第七条 负责每日公布当天的食物采购价格和数量。 第八条 负责食堂的成本核算，提高饭菜质量，防止过度亏盈。 第九条 负责每月汇总员工伙食费，每月5日前报分公司财务在工资中扣回。 第十条 负责督促厨工搞好清洁卫生，做好消毒工作，定期提醒厨工健康检查。 第十一条 负责安全、消防管理，做好防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。 第十二条 负责每月组织餐具用具清仓盘点工作，追究不正常损坏责任人的责任。 第十三条 负责定期向膳食管理小组汇报食堂工作及收支情况。 第十四条 负责收集、保存食堂管理档案。 第十五条 负责分公司领导交办的其他工作。 第三章 厨工守则 第十六条 严格遵守分公司各项规定，穿着整洁，讲究个人