泌阳瓢梨贮藏过程中香气成分组成及变化的研究-经济林研究-中南.PDF

第31 卷 第3 期 经 济 林 研 究 Vol. 31 No.3 2013 年9 月 Nonwood Forest Research Sep. 2013 泌阳瓢梨贮藏过程中香气成分组成及变化的研究 1 2 2 2 2 马天晓 ，王佳慧 ，刘 震 ，王艳梅 ，朱平乐 （1. 黄河科技学院工学院，河南郑州450000 ；2. 河南农业大学林学院，河南郑州450002 ） 摘 要：为了给瓢梨的采摘和加工利用提供科学依据，分别于不同日期对贮藏过程中泌阳瓢梨香气成分的种类、 含量等进行了测定。结果表明，在不同的贮藏阶段，瓢梨的各种香气成分及其含量有所不同：(1) 在9 月4 日刚 采摘的泌阳瓢梨中共测出挥发性物质 1