卖场食品质回头量保证.pptVIP

衡量门店质量保证工作的几大指标项目 食品安全审核-FSA 食品投诉 综合虫害管理检查--IPMR 目标 BFSA成绩 ------ 全年绿灯 食品投诉 ------ 小于3起/月 IPMR成绩 ------ 95分以上 全年无食品中毒事件和重大顾客食品投诉 无媒体负面报到 政府食品安全抽检无不合格项目 开展1次以上的食品安全宣传大型活动，获得媒体积极正面报到。 门店QA工作的几个控制重点环节 * * Image Area 综合害虫管理检查—IPMR 食品安全宣传和培训活动 食品安全审核—BFSA 食品投诉 食品安全抽样检测项目 食品中毒事件 严重的顾客投诉 WM 09 年YTD成绩 TM 09 年YTD成绩 WM 09 年YTD成绩 TM 09 年YTD成绩 WM 09 年YTD成绩 TM 09 年YTD成绩 储存 运输 楼面陈列销售 售后 收货 鲜食加工 储存 运输 楼面陈列销售 售后 收货 鲜食加工 供应商运输工具的卫生清洁检查 冷链商品运输工具温度检查 与运输中转站的沟通和监督（如丹玛寺送货） 储存 运输 楼面陈列销售 售后 收货 鲜食加工 食品收货的收货控制 鲜食商品的收货控制 农残检测 冷链商品的收货温度控制 储存 运输 楼面陈列销售 售后 收货 鲜食加工 综合虫害管理 先进先出 温度控制 商品、原料储