生化 的第三章 酶.ppt

第03章 酶和维生素 概 述 第一节酶的分子结构与功能The Molecular Structure and Function of Enzyme  第二节 酶的分类与命名The Naming and Classification of Enzyme 第三节酶促反应的特点与机制 一、酶催化作用的特点 酶的催化机制 P53 第四节 酶促反应动力学 Kinetics of Enzyme-Catalyzed Reaction 一、概念 研究各种因素对酶促反应速度的影响，并加以定量的阐述。 二、底物浓度对反应速度的影响 单底物、单产物反应 酶促反应速度一般在规定的反应条件下，用单位时间内底物的消耗量和产物的生成量来表示 反应速度取其初速度，即底物的消耗量很小（一般在5﹪以内）时的反应速度 底物浓度远远大于酶浓度 1、双倒数作图法又称林-贝氏作图法（1934） 1 = Km 1 + 1 V Vmax [S] Vmax 三、酶浓度对反应速度的影响 当[S]＞＞[E]，酶可被底物饱和的情况下，反应速度与酶浓度成正比。 四、温度对反应速度的影响 双重影响 温度升高，酶促反应速度升高；由于酶的本质是蛋白质，温度升高，可引起酶