附录维他命C的功效.PDF

339 附錄 維他命C 的功效 一、功能作用 在人體內，維生素C 是高效抗氧化劑 ，用來減輕抗壞血酸過氧化物 ] 酶 （ascorbate peroxidase ）基底的氧化應力 （oxidative stress ）。還有許多重 要的生物合成過程中也需要維生素C 參與作用。 維生素C 為8 種不同的酵素作為電子供體 ：其中3 種參與膠原羥化 。這些反應將羥基 放入胺基酸的脯胺酸或賴胺酸，再將此胺基酸加入至 膠原蛋白分子內（經由 脯氨羥化酶 和 羥化酶 ），從而使膠原蛋白分子能 夠承擔其三重螺旋結構，使得維生素C 必須在維護組織、血管和軟骨的時 候使用。其中兩種要參與組合 肉鹼 。肉鹼在運輸脂肪酸 進入粒線體 製 造ATP的時候是必需品。 剩下的三種有以下功能： • 多巴胺參與腎上腺素來合成多巴胺羥化酶 。 • 另一種酶加入胺基成為縮胺酸激素 ，大大增加其穩定性。 • 其中一種調節酪胺酸代謝。血漿中的維生素C 的累積含量超過100 倍 的