全聚德战信略分析.pptVIP

公司简介 全聚德品牌创建于清同治三年（公元1864 年），历经140 余年的悉心经营，以其独具特色、质优味美的北京烤鸭和良好的信誉逐渐确立了自己在北京乃至全国餐饮行业的地位。 1993年5月，中国北京全聚德集团成立。 1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。 2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。 2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。 2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。 公司概况 1．控股子公司 北京三元桥全聚德烤鸭店有限责任公司 2．控股子公司 上海浦东全聚德大酒店有限公司 3．控股子公司 重庆全聚德餐饮经营管理有限公司 4．控股子公司 长春全聚德餐饮管理有限责任公司 5．控股子公司 北京全聚德三元金星食品有限责任公司 6．控股子公司 北京市仿膳饭庄有限责任公司 7．控股子公司 北京市丰泽园饭店有限责任公司 8．控股子公司 北京市四川饭店有限责任公司 9．控股子公司 青岛全聚德餐饮管理有限公司 10．控股子公司 哈尔滨全聚德餐饮经营管理有限责任公司 11．控股子公司 北京聚兴德餐饮管理有限公司 12．控股子公司 北京润德恒信餐饮管理有限责任公司 13．控股子公司 郑州全聚德餐饮管理有限责任公司 14．控股子公司 北京全聚德仿膳食品有限责任公司 15．控股子公司 杭州全聚德餐饮有限公司 16．控股子公司 北京全聚德集团培训中心 17．控股子公司 北京市第七十二职业技能鉴定所 18．控股子公司 新疆全聚德控股有限公司 19．参股公司 聚德华天控股有限公司 20．参股公司 北京鸿德华坤餐饮管理有限责任公司 1925年，北海公园正式开放。原在清宫御膳房当差的赵仁斋和他儿子赵炳南，邀请原御膳房的厨工孙绍然、王玉山、赵承寿等人，在北海公园北岸开设茶社，取名“仿膳”，意为仿照御膳房的制作方法烹制菜点，经营的品种主要是清宫糕点小吃及风味菜肴。保持了“御膳”特色，深受食客欢迎。既然仿照御膳又不直称“御膳”是因为清朝皇帝刚刚被推翻，对于皇帝的专用词语仍不敢随便使用。仿膳经营的主要菜点品种有抓炒鱼片、抓炒里脊、豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。 1955年，仿膳茶社由私营改国营。 1956年，仿膳茶社更名为“仿膳饭庄”，经营宫廷菜肴，以“满汉全席”驰名中外。 1959年，仿膳饭庄由北海公园北岸迁至琼岛漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中。这里背山面水，游廊怀抱，景色十分秀美。在此用餐别有一番情趣。“文革”期间，1966年--1977年，北海公园停止开放，仿膳也即停止营业。1978年，北海公园重新开放。仿膳饭庄也恢复了对外营业。 仿膳饭庄是中国宫廷菜代表饭店，国家二级企业。 当时，丰泽园在珠市口的店址是四合大院。丰泽园饭庄以经营正宗山东风味菜肴而闻名京城。由于在开业之初，就有了菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情的美名，所以一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所。在北京当时是最具代表性的山东菜系饭 　　丰泽园饭庄经营的山东菜，主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。素有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升，吃菜丰泽园”的说法。烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。丰泽园历来名厨会聚，1949年后，更是新人辈出，其个人的代表菜花样繁多，技压京城。 丰泽园饭店是在原丰泽园饭庄的基础上翻扩建成的。丰泽园饭庄是北京经营正宗山东菜的著名老字号，是旧京城“八大楼”之一，创办于1930年。新丰楼的“堂头”栾学堂在同德饮号经理姚泽生资助下创建。借用中南海内园林建筑“丰泽园”美名作为饭庄字号。“丰泽园”的匾额邀当时的书法家、号称人才的李琦书写。 丰泽园饭店 四川饭店 四川饭店原址位于北京西单西绒线胡同，是由一座王府改建而成，具有典型民族风格的四合院。1959年由周恩来总理亲自命名，并请郭沫若先生亲笔书匾，成为京城最大的一家经营川菜享誉海内外的高级饭庄。多年来，饭店以精湛的技艺、别致的风味和优良的服务接待了无数国家领导人及