都匀毛尖茶产业发展研究.docVIP

PAGE 都匀毛尖茶产业发展研究 一 绪 论 茶产业是关联度大，带动能力强，增收、环保效益明显的绿色生态产业。都匀毛尖是中国十大名茶，是贵州茶产业的龙头品牌。大力发展都匀毛尖茶产业，对于振兴贵州茶叶经济，增加当地农民收入和促进农村经济结构调整，推进社会主义新农村建设都具有十分重大意义。本文主要以产业经济学和区域经济学理论作指导，试从都匀毛尖茶产业发展历史、现状及下步发展面临的内外部问题进行分析，提出做强做大都匀毛尖茶产业的发展战略选择，为推进都匀乃至贵州茶产业的发展建言献策。 都匀毛尖茶产业发展研究 都匀毛尖茶产业发展历史及产业发展现状 二 都匀毛尖茶产业发展历史及产业发展现状 （一） 发展历史　 都匀茶叶种植历史悠久。都匀毛尖曾叫“鱼钩 HYPERLINK http://168 茶”、“雀舌 HYPERLINK http://168 茶”。原产于都匀山区团山、黄河、高寨一带。这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质为酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然条件非常适宜茶树的生长。 早在明代洪武年间，团山一带已形成大片郁郁葱葱的 HYPERLINK http://168 茶园。到清代，团山已开设官方 HYPERLINK http://168 茶厂，并由地方政府主事亲理 HYPERLINK http://168 茶务，生产呈现规模化趋势，成为大宗工商土特产品，是 HYPERLINK /view/107500.htm \t _blank 明代 HYPERLINK /view/115567.htm \t _blank 崇祯年间以来历代皇室的贡茶。有史料记载，至今已有五百余年历史。据民国《都匀县志稿》记载：“茶，四乡多产之，产小菁者尤佳（即今都匀市的团山、黄河一带），以有密林防护之。输销边粤各县，远近争购，惜产少耳。” 《都匀市志》上说：都匀茶 旧称黄河毛尖茶。该茶在明代已为贡品，深受崇祯皇帝喜爱，因形似鱼钩，被赐名“鱼钩茶”。《都匀县志稿》卷十一“祠庙寺观”中记载：早在200多年前都匀就已经有了官办茶园，而且直接由知府兼理。都匀茶在清乾隆年间，生产规模颇大，行销各地。 都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。都匀毛尖以其独特的风格和优秀品质，在1915年巴拿马万国博览会上，与贵州茅台同获金奖，故有“北有茅台，南有毛尖”的美称。 1956年，都匀县团山乡群众精心采制三斤“鱼钩茶”献给毛主席品尝。主席回信：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名毛尖茶”。毛主席亲自命名“鱼钩 HYPERLINK http://168 茶”为都匀毛尖，与茅台酒、玉屏萧笛同列为贵州“三宝”。1964年，都匀毛尖 HYPERLINK http://168 茶经上海 HYPERLINK http://168 茶叶进出口公司试销日本，备受商界的青睐。1968年，原都匀 HYPERLINK http://168 茶场场长徐全福针对传统都匀毛尖生产加工中存在的原料混杂、干 HYPERLINK http://168 茶色黑、汤色发黄、加工费时等弊病，从原料分级入手，对加工工艺进行全面改进。经过反复的试验和摸索，形成了杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序的所谓“火中取宝，一气呵成”的现代都匀毛尖加工工艺。这个工艺生产的都匀毛尖 HYPERLINK http://168 茶呈现“三黄三绿”，即干 HYPERLINK http://168 茶绿中带黄、汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。炒制的 HYPERLINK http://168 茶叶，外形条索紧细卷曲、银毫披身、色泽绿润、冲泡汤色绿黄明亮，香气 都匀毛尖茶产业发展研究 清嫩，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。 1973年都匀毛尖作为历史名 HYPERLINK http://168 茶首次在广交会上参加展销，被外商抢购一空。此后，都匀毛尖 HYPERLINK http://168 茶在广交会上一直作为历史名 HYPERLINK http://168 茶与外国朋友见面，畅销日本、东南亚各国及港澳地区，被外商誉为 HYPERLINK http://168 茶中上品。1982年由商业部组织在湖南长沙召开的全国名 HYPERLINK http://168 茶评比会上，都匀毛尖以96分，从来自全国300多个名 HYPERLINK http://168 茶中脱颖而出，与西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、六安瓜片、黄山毛峰、祁门红 HYPERLINK http://168 茶、铁观音、武夷岩 HYPERLINK http://168 茶同获“全国十大名 HYPERLINK h