农产品检验课程设计.doc

农产品质量与安全专业 农产品检验课程设计 班级： 10农产品质量与安全 时间：2013年 5月 25日 一.序 此课程设计报告书由第4组第（2）小组5名成员共同撰写，详情如下： 1.指导老师：陈志宏； 2.组长：张孟； 3.各人负责具体内容： 成员 负责任务 张孟 （组长） 企业、产品简介，加工工艺，营养成分(水分、蛋白质、脂肪)的检测，日常人事安排 张祥龙 序的编写；添加剂检测，微生物检测 张柳 检测对象的内容，营养成分测定 徐恒利 企业质检规章制度的编写,微生物检验 张兴 食品检测实验室设备配置 4.交流情况： 除参加老师组织的讨论外，成员定期会面，分配任务，交流经验，并运用网络、移动设备等相互帮助、解决难题，分阶段的顺利完成了各项任务，具体情况如下： Day 具体交流情况 1 动员大会，老师具体讲解，分组，队员查阅资料初步了解 会议次数 1次 2 小组成员交流、分配任务、着手准备资料，公司的初步建立 3 明确分工，对酸奶中的总酸进行测定，记录流程，收集实验结果 4 准备资料，明确仪器，开始测定酸奶中蛋白质的含量，记录流程，收集实验结果 5 最后一项指标，对酸奶中的水分进行测定过，记录流程，收集实验结果，材料汇总，编辑修改 期间，成员之间讨论的内容涉及面广泛，包括： a) 对生产对象的认识； b) 任务的分配，生产流程，加工工艺的确定； c) 撰写报告过程中遇到的问题（资料查阅的途径、网站，检测对象的决定，多种检测方法的选择，采用何种标准）； d) 课程设计报告的改进途径； e) 活动过程中的心得体；。 f）检测过程中各种实验仪器的掌握，熟练地运用 在5位成员与指导老师的共同努力下，《农产品检验》课程设计内容基本完成。在参与过程中，我们对专业知识、企业生产过程、实验室设置、各项指标的检测，有效的合作方式等内容有了进一步的了解和体会。 二、企业总则 1、企业概况 1.1公司名称及含义 名称：Milk有限责任公司 含义：创造、创新、创利为企业任务，做到让顾客满意，放心为企业目标。 1.2公司简介 Milk有限责任公司是一家以乳制品的生产、经营、科研为一体的企业。主要产品有酸奶（公司主产品），奶粉（主打婴幼儿），纯牛奶，炼奶等。公司成立于2013年5月。坐落于全国闻名风景秀丽的琅琊山麓，醉翁亭旁，总占地2000多亩，地理位置优越，交通便利。拥有大型奶牛养殖基地，生产设备齐全，检验实验室完全标准化。公司在今后的发展中，会由小到大，由弱到强，并且始终坚持科学技术为第一生产力的经营理念，把提高产品质量和保证食品安全放在公司各项工作的首位。公司坚定的以质量第一，品质第一，做到让消费者放心，口碑好的社会影响。公司严把质量关，从奶牛选种，到产品流入市场都严格把好每一步质量关，并做到很好的售后服务。 1.3市场 我国人口众多，乳制品消费日益增长，我国乳制品行业在多年来生产量和消费量同步高速增长的同时，品种已发展到包括酸奶，纯牛奶，炼奶等品种，一些新型乳制品的产量正在迅速增长。我国乳制品消费和发达国家还有一定差 我国乳制品消费和发达国家还有一定差距，并且安全系数低，随着居民收入水平提高，使乳制品生产量和消费量的持续增长成为可能，消费者对天然，安全，健康型乳制品的需求，促进了新品种的崛起。我国居民对新型乳制品的消费量还很低，对具有功能性的新型乳制品认识不足，这导致新型乳制品仍有较大的发展空间。 不仅如此，随着人们健康意识的提高，在享受乳制品的同时，更多的是关注乳制品所带给我们的健康性。 在这样的前景下，本公司本着质量第一，品质第一的原则而成立，将会引领新型乳制品市场，成为中国乳制品市场的一支独秀！ 1.4质检部管理制度 工作原则：以质取胜，绿色健康，持续改进，顾客满意。 规章制度： 本制度旨在加强部门管理，规范职员的行为，确定工作标准，提高员工的工作积极性和敬业精神，倡导员工进行精细化操作，使质检员工的个人素质得以提高，有利于团队建设，树立部门的良好形象。? 第一条 本部门具备产品质量安全生产的生产设备、工艺设备和相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等厂房或者场所。具备产品质量安全的环境条件。 第二条 化验人员要树立“质量第一，顾客至上”的理念，严格遵守国家有关技术操作规范。 第三条 遵纪守法，严格执行产品质量检验的各项规章制度，严格遵守公司的各项规章制度。不断完善质量管理体系和质量保证体系。确保公正、科学、准 确地进行检测工作。 第四条 质检部应负责检查产品的是否合格，切实保证产品的质量，并按 “采样的检验制度”进行日常抽样检查。保证卖出的产品符合客 户的要求。力争做到客户的投诉率为零。 第五条 食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对